擂椒拌饭怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:19

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懂视网 时间：2022-10-05 19:56

1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量

2、小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。

3、豆豉，蒜瓣剁碎。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。

4、加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。

5、加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。

6、装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀既可以伴着米饭吃了。

7、小贴士：很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!

热心网友 时间：2023-02-04 13:45

擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道开胃菜，深受大家的喜爱，那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜欢吃辣的人要收藏起来哦，因为不仅仅是爽口哦，希望大家喜欢这道菜，辣椒要选辣的来做才好吃哦，辣的食物可以让人拥有好心情。


一、擂辣椒的做法

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

主料

小尖椒250克

辅料

豆豉半勺蒜2瓣

盐适量醋适量

1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留

2.豆豉，蒜瓣剁碎。

3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦

4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。

5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。

6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。

小贴士

很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!

二、擂辣椒皮蛋

食材用料：

大青椒(辣的)5个

皮蛋2个

蒜瓣一整个

1.将辣椒在火上烤成虎皮状

2.将烤好的青椒去皮洗净，皮蛋放入开水中煮上一分钟左右，目的是让蛋黄不会太稀

3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。

4.将碗中食料捣碎拌匀，一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽，简单吧，你也赶紧试试吧

菜谱小贴士：

大青椒有辣的不辣的，做这道菜要辣的才好吃噢.

以上的做法大家是不是都学会了，收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了，这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦，那么这道菜还可以拿来拌饭，味道好而且有营养，如果吃辣怕上火可以配上凉茶之类的饮料帮忙降火，其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。

热心网友 时间：2023-02-04 15:03

擂辣椒的做法

难度系数：火锅配菜(初级)

时间：10-30分钟

主要材料

小尖椒250克

辅材

水豆豉小勺 蒜2瓣

盐适量 醋适当

1. 小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存

2. 水豆豉，大蒜瓣切碎。

3. 锅烧热，入清洗的小尖椒低火干扁至水蒸气收湿，外皮变皱，略微糊焦

4. 加适当菜籽油炒匀，爆锅一会儿后加小量盐，文火慢煎至外皮糊焦，朝天椒变松。

5. 添加水豆豉，蒜泥，文火再次蒸炒出香气。炒至朝天椒酥烂，用筷子能够轻轻松松撕掉后就可以了。

6. 摆盘，用筷子撕坏朝天椒，淋一点点米醋，翻拌。

小提示

许多 虎皮尖椒的食谱用大青椒做这家常小菜，但是大青椒甜味不够。小尖椒甜味筋道，塞在馍馍里也很好吃!

热心网友 时间：2023-02-04 16:37

每天中午都在跟可爱的同事们纠结吃什么，相信大家多少都会有这种困扰，选餐两小时，用餐五分钟。长沙即使已经入秋了，但秋老虎很给力，在这个时候，最适合来一份香辣的擂辣椒盖码饭开开胃了。

说起擂辣椒皮蛋，相信湖南人没有不认识的，还记得小时候的餐桌上总会摆上一盘擂辣椒皮蛋，即开胃又下饭。

在某外卖app上反反复复选了几个回合后，选定了这家霸蛮擂椒拌饭。擂辣椒皮蛋出菜很快，大概半小时，送餐小哥就送达了。他们家采用了非常显眼的*磨砂外卖袋，内部也没有任何的撒漏。

馋到流口水的我打开餐盒，那一刻我的满腔欢喜付之东流了。卖相令人食欲不振，辣椒暗黄的像被反复蒸了两三次，*的汤汁依附在白色的餐盒上，让人实在无法下嘴。

默默地安慰自己：“可能只是不好看而已”，我霸蛮地吃上一口，哇，这味道真的难以形容。擂辣椒又甜又辣，辣椒皮又老又软，失去了原本的脆爽，没有新鲜感。皮蛋碱味很重，吃起来很腻，淋了汤汁的饭，又硬又甜，简直是舌尖上的奇葩。吃了一口，我就果断的将它送往了垃圾桶。

这份擂辣椒皮蛋，*了一个湖南人的擂辣椒观。此时此刻我的心情是崩溃的，对这家店最终还是错付了。

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热心网友 时间：2023-02-04 18:29

用豆瓣酱炒剁碎辣椒，再炒饭放作料，我们这边都是这样做的

热心网友 时间：2023-02-04 20:37

擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道开胃菜，深受大家的喜爱，那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜欢吃辣的人要收藏起来哦，因为不仅仅是爽口哦，希望大家喜欢这道菜，辣椒要选辣的来做才好吃哦，辣的食物可以让人拥有好心情。

一、擂辣椒的做法
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
小尖椒250克
辅料
豆豉半勺蒜2瓣
盐适量醋适量
1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留
2.豆豉，蒜瓣剁碎。
3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦
4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。
小贴士
很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!
二、擂辣椒皮蛋
食材用料：
大青椒(辣的)5个
皮蛋2个
蒜瓣一整个
1.将辣椒在火上烤成虎皮状
2.将烤好的青椒去皮洗净，皮蛋放入开水中煮上一分钟左右，目的是让蛋黄不会太稀
3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。
4.将碗中食料捣碎拌匀，一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽，简单吧，你也赶紧试试吧
菜谱小贴士：
大青椒有辣的不辣的，做这道菜要辣的才好吃噢.
以上的做法大家是不是都学会了，收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了，这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦，那么这道菜还可以拿来拌饭，味道好而且有营养，如果吃辣怕上火可以配上凉茶之类的饮料帮忙降火，其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。