南方人吃米粉，北方人吃米线，米线与米粉有何不同？
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发布时间：2022-04-20 02:50
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热心网友
时间：2023-08-28 21:15
米粉和米线的区别如下
1、工艺不同
米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。
米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。
2、粗细不同
米粉更粗而米线偏细，不过在南方诸省，米线与米粉都较细；而在北方，两者都较粗。
3、佐料不同
米线与米粉有所不同，但这还是与地域差异有关：南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。
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时间：2023-08-28 21:15
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
先来说说米粉，流行于中国南方地区的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
而流行于贵州云南一带的米线，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
从外形上来说，贵州和云南的米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般在中国的云南和贵州出产，其它地方很少有出产米线的。
说到这里，就不得不说说“过桥米线”。看看来自百度百科的说法：
“过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。”
“辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。”
光听听，那色鲜味，就已经让我们垂涎三尺了。
而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做。
来一碗过桥米线，再来一碗羊杂粉，我先吃饱了再说。
热心网友
时间：2023-08-28 21:16
商场里边会有小吃的美食城，，街边会有大排档，晚上繁华的街道还会有小吃街，各种各样的小吃种类繁多，来自不同的地方，有着不一样的特色，同样也拥有着不一样的味道啦！今天我们就来说一下特色美食——米线和米粉吧，我想这两种没事想必大家都吃过或者都听说过吧。这两个有啥不一样我也不知道，但都是各有特色，那今天，我们就来聊一聊米线和米粉有哪些区别吧！
1、从基本食材来看，米线与米粉都由优质大米制作而成，不同的地区在粗细、韧劲上有所不同。例如：在南方诸省，米线与米粉都较细；而在北方，两者都较粗。究其原因，也许是各地的不同习惯以及制作工艺上的区别。
2、从佐料上来看，米线与米粉又有不同，但这还是与地域差异有关：例如南方的作料风味偏向酸辣、东北口味则相对偏重。
综合来看，米线与米粉其实并无太大的区别，由于历史渊源不同有了不同的名字。同时在传播过程中不断地吸纳当地的饮食习惯，最终出现了现在的各地不同的风味与特色。
这是差异里边的比较重要的两个不同，但是这两种食物都是来自南方的，但是口感保存方法不一样，米线入口讲究滑爽，而米粉却是讲究黏糯，从二者的传承历史来看，米粉是在米线的基础上产生的，是米线的传承和发展。
虽然二者是不一样的，但是都不影响喜欢他们的人的心情，而且做他们的人的心中同样也有着对他们，对他们家乡的热爱。
热心网友
时间：2023-08-28 21:16
米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉，将碗放在炉盘上，
简单、方便在贵州是最普通的食品。
热心网友
时间：2023-08-28 21:17
emm虽然都是大米做的，但是做法和叫法是不一样的。
嗯中午来回答这个问题，很好，已经饿了。
来碗云南米线吧
就举两个栗子吧，一个云南过桥米线，一个江西米粉，是最为大众熟知的吃食。
云南过桥米线
首先做法上，云南过桥米线是比较精细的，肉臊，配菜，都不能少，汤也是比较讲究的。
1、米线要提前半天用水泡开。
2、汤最好用现炖的鸡汤，炖的时候要放花椒、辣椒和草果。番茄、青菜和胡萝卜片都放下去一起煮熟。
3、肉糜事先用酒、盐腌半小时，然后和切成碎末的酸菜、辣椒酱、橄榄油一起翻炒至熟。出锅前加一点鸡精或鲜露、酱油调味调色。
4、将米线倒入汤锅中一起煮一下，大概滚30秒即可。
5、这个时候可以放点自己喜欢的火腿肠啊，肉丸啊，喜欢青菜的都可以加进去。
6、出锅前，将炒好的肉臊倒入汤中，搅拌一下即可。酸爽的味道非常开胃。
好啦，一锅热乎乎香喷喷的米饭可以开吃啦！
江西米粉
桂林米粉的做法就很多了，你可以吃的很精细，也可以像快餐一样速食，甚至可以做成西餐的风味，惊喜吧，意外吧。
江西米粉是比较硬的，开水煮的时候时间上也比较久，煮软了之后，捞出来控水。
接着炒自己喜欢的菜，番茄鸡蛋，炒腊肉什么的你想吃什么炒什么就好了。
然后把菜拌进粉里面就可以开吃了。
如果你喜欢吃汤水的，就不要控水就好了。
江西米粉最常吃的做法是炒着吃，蒸着吃，配上排骨，简直是一大美味啊。
总之呢，米线和米粉最大的差异也就是叫法的不同了，米线口感上要差米粉一点，喜欢有嚼劲的口感的就选择米粉吧。
如果非要说是不是同一种东西的话，那就要扯皮很多了。
我才不管那么多呢，好吃就行咯。
