怎样制作龙眼肉
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发布时间:2022-04-20 02:42
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好二三四
时间:2022-09-21 09:07
龙眼肉的制做方法步骤如下:
1、原料选择。可选择果形小,不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2、剪果。先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3、日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘;阴雨天可直接送焙灶焙干。
4、剥肉。当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3到5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。
5、干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧
热心网友
时间:2023-09-09 07:27
龙眼肉的做法
1、原料选择
可选择果形小,不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2、剪果
先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3、日晒
在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
4、剥肉
当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。
5、干燥
龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开,果肉仍然松开不粘手为度。
6、分级
按生晒、叠片和火焙3种分级,每种再分2~3个等级。
7、包装
多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶,外套席包,木箱每箱内装50公斤,马口每箱装30公斤,装满后,盖沿用锡焊封。
热心网友
时间:2023-09-09 07:27
·操 作:
1.原料选择:可选择果形小,不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2.剪果:先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3.日晒:在睛天将龙眼倒在干净的晒席上,在阳光下晒至五成干,然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
4.剥肉:当干燥度达到七至八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。
5.干燥:龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开,果肉仍然松开不粘手为度。
6.分级:按生晒、叠片和火焙3种分级,每种再分2~3个等级。
7.包装:多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶,外套席包,木箱每箱内装50公斤,马口每箱装30公斤,装满后,盖沿用锡焊封。
质量标准 生晒龙眼肉色泽黄亮,火焙龙眼肉色泽深黄带红,片与片之间易于分开,片大肉厚,甜性足,无霉变,无泥沙。
热心网友
时间:2023-09-09 07:28
除了石硖龙眼(肉质偏脆晒干易碎) 其他的都能做元肉(龙眼肉); 先晒干或者焙干再剥皮脱肉 再晒干龙眼肉,但这样制作出来的元肉成色不好 色泽偏黑;还有一种是生龙眼直接剥肉晒干这样的成品才是极品 色泽金黄很漂亮 但做起来比较麻烦,有些高手取核时不损坏肉 成品像个金黄小球很好看 价格也比较高