腌青萝卜怎么腌好吃又脆

发布网友发布时间：2022-04-20 03:08

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热心网友时间：2022-07-23 08:41

腌青萝卜的用料

青萝卜盐

砂糖醋

酱油干辣椒

五香粉花椒

腌青萝卜的做法

步骤1

青萝卜，洗净泥土

步骤2

准备切小条状

步骤3

我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细

步骤4

放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分

步骤5

用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分

步骤6

趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。

步骤7

4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃

步骤8

调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉

步骤9

料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入

热心网友时间：2022-07-23 09:59

付费内容限时免费查看回答你好，1、两个青萝卜洗净切略厚的片，再切条。撒盐适量腌20分钟，挤出水分。2、锅内倒油少许，放大料、香片、花椒、干辣椒等炒一下，加生抽、醋、白糖少许，关火。晾凉炒好的酱料，一定要晾透了。3、已经用盐腌过的萝卜条用手攥干净盐水份后，搁入器皿内，把凉透的酱料倒入，再拌一下后盖上盖子，放入冰箱冷藏。第二日即可食用。喝粥吃馍配上嘎嘣脆口的青萝卜小咸菜，非常适口、好味。