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简易版素罗宋汤怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-20 02:13

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热心网友 时间:2023-06-27 07:00

用料
大白菜(代替卷心菜) 1颗(去掉老帮叶以后,中等个头)
土豆 适量(喜欢吃土豆的可以多放点儿,我一般放中等个头土豆6枚)如果主食煮的不多也可多放土豆,管饱啊!
蘑菇(代替大红肠) 若干(喜欢多放点,不喜欢可以少放或不放)
胡萝卜 2-3根(视个人口味)
辅料
黄油(代替猪油) 20g左右
面粉 1汤匙(1 table spoon)
自制番茄洋葱酱(超市买单独的番茄酱也可以) 1罐(约180g,根据个人口味,喜欢酸甜番茄味的可以多放点儿)
糖 4茶匙(4 teaspoons)
清水 适量(以没过白菜土豆为宜)
蔬菜高汤粉(可忽略) 适量(1小块)
蚝油(可忽略) 适量(1 teaspoon)
简易版素罗宋汤的做法
大白菜掰去老帮叶,每片叶子冲洗干净,手撕小块(据说手撕的白菜叶子吃起来更香)。如果有卷心菜是最好。
蘑菇洗净切片;胡萝卜洗净去皮切片;土豆洗净去皮切片(不要太薄,不然煮烂)
热锅,放面粉小火微炒至焦香(稍微变色就好)。放入黄油,转中火,继续翻炒成黏糊状面团。
转大火,放入 番茄酱+糖,翻炒至颜色略深。
陆续加入清水,不停翻炒,徐徐注入清水,慢慢使面团和番茄酱在水中溶化成汤湖,一次性加入清水的话汤中的面糊不容易融合。
汤湖融合并煮沸冒泡后,倒入大白菜/卷心菜+胡萝卜片+蘑菇片+土豆片,略微翻炒,使红色的汤汁包裹住各种蔬菜。
加水没过蔬菜,加入蔬菜高汤粉+蚝油,翻炒均匀,转小火,盖锅盖,焖煮20-30分钟。
检查土豆酥软程度,最后加盐,转大火煮沸,关火上盘。
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