现在市场上的绿豆饼是怎么做的,有配方吗

发布网友发布时间：2022-04-20 02:36

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热心网友时间：2023-06-22 01:56

绿豆酥饼馅料： 1.500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀; 2.用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底； 3.倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀； 4.不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。油皮: 低筋面粉200克,高筋面粉50克.细砂糖2大勺,无水酥油50克,水125克粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿。油酥: 低筋面粉220克,无水酥油110克.混合均匀成团即可.备用. 将油皮分成均等的24份,油酥分成24份，内馅分成小块搓成直径3.5CM的圆球（这个份量的馅有多的，不止能搓24个） 5.取一个油皮擀成圆形； 6.放一个油酥在中间； 7.象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开； 8.收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形； 9.从上往下卷起； 10.做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干. 11.然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起； 12.取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁 13.用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片； 14.中间放上准备好的内馅； 15.象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁； 16.烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。

热心网友时间：2023-06-22 01:56

绿豆饼都各自有各自的特色，但都是用绿豆和泥而成。

.制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

将油皮面和好，松弛半小时。

油酥也和好，松弛半个小时。

松弛好的油皮和油酥。

将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

将油皮面压扁，包入油酥。

包好的油饼。收口朝下，松弛15分钟。

松弛好的面团擀长成牛舌状。然后从上至下卷起。都卷好的面团松弛15分钟。

取一个面团，按扁。用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。卷好的面团，松弛15分钟。

将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。包好的绿豆饼。收口朝下。

用手按平。依次码放到烤盘内。烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。