酪乳和乳酪,芝士是一个东西吗?可以用来做什么
发布网友
发布时间:2022-04-28 23:44
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热心网友
时间:2022-06-25 16:06
奶酪、乳酪、芝士、起司是同一种东西.
Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士,也叫起司或起士。
为什么cheese的中文名是这样的呢?奶=乳,酪可以指以动物乳汁为原料,制成的半凝固食品。干酪的“干”字点明了cheese是固体或半固体,质地干,含水量少的特点。而芝士,起司和起士是cheese的音译。
cheese即奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。 奶酪的起源,最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,变成极好吃的奶酪,于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
热心网友
时间:2022-06-25 16:06
淡奶油打发完全可以得到两部分,一部分是黄油,剩下的液体就是酪乳了。乳酪和芝士是同一种东西。都可以用来做蛋糕,烘焙追问酪乳和乳酪就是一个东西不?