酸辣土豆卷家常做法,正宗酸辣土豆卷怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-28 23:49
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-25 18:51
酸辣土豆卷的做法
酸辣土豆丝：土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干
生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花
热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀
再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用
饼皮:先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒30分钟
将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油
将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片
将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅
趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）
卷饼啦：将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可
小贴士
1.和面时所用冷热水的比例为1比9，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道；
2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干；
3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!
