煮粥到底是开水还是凉水

发布网友发布时间：2022-04-28 23:49

共3个回答

热心网友时间：2022-06-25 18:39

开水。教你六个秘笈 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。好好做吧，烹饪实在是一门实用科学，尤其是对女人! 当我们爱一个人时，可以煮点东西抓住他的心；当我们恨一个人时，也可以煮点东西伤害他的胃

热心网友时间：2022-06-25 18:39

您好，煮粥的时候先把米用冷水浸泡半小时，然后用开水下锅，先用大火煮开，再转文火再煮30分钟，要顺时针搅拌，最好在锅里点几滴色拉油，然后煮出来的粥，特别色，香，味俱全。

热心网友时间：2022-06-25 18:40

付费内容限时免费查看回答你好要用热水

冷水下锅不仅会粘锅还会影响粥的光滑度和口感，而热水下锅时，米粒会因为内外温差过大，使米粒表面产生很多细微的小裂痕，不仅可以缩短煮粥时间，还可以让米中的淀粉更易溶于汤中。

提问开水呢

回答就是开水下好

煮粥的时候做到开水下锅。很多人都有误解，以为煮粥是冷水下锅最好。实际上开水下锅的话，米表面的淀粉就会快速被烫熟，米就没那么容易粘连在一起。而且通过开水下锅的那一瞬间，米粒内外的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会得到快速提升。如在开水里滴几滴玉米油或者香油等之类的油脂，稀饭的黏密程度就会得到进一步的提升。

开水煮粥最好，煮粥不会出现糊底的现象，还比冷水煮粥更能节省时间。

提问千万不要用开水煮粥

回答真正的行家都是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。