鸡爪怎么做熟显肥大?

发布网友发布时间：2022-04-28 23:47

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热心网友时间：2022-06-25 17:35

红烧鸡爪的制作材料：　　主料：鸡爪　　调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水　　做法：　　（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。　　（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。　　（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。　　（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

热心网友时间：2022-06-25 17:36

1.鸡爪洗干净。
2.剁掉指甲，去掉腥味和杂质。
3.用食用碱将鸡爪浸泡半个小时。
4.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，炒至鸡爪起泡即可。
5.加一点甜辣酱。
6.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后，小火收汁即可。

热心网友时间：2022-06-25 17:36

1、用食用碱将鸡爪浸泡半个小时。

鸡爪可使用食用碱发胀。

食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。

2、把鸡爪浸在冻开水中约两小时。

将白醋半汤匙参加沸水里，倒入鸡爪煲约12分钟，掏出，用冻开水冲刷洁净，然后把鸡爪浸在冻开水中约两小时再捞起沥干。

鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。

热心网友时间：2022-06-25 17:37

温水清洗，温水焯水，再温水清洗，锅里的汤温热的时候加入鸡爪。总之，不能让鸡爪忽冷忽热，那样会使肉质紧缩的。条莱垍头