青笋炒熟呢能改变性味吗?

发布网友发布时间：2022-04-28 23:57

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热心网友时间：2022-06-25 22:15

为菊科植物莴苣的茎叶。又名莴笋。以肥大，肉质细嫩者为佳。

【性味归经】味苦、甘，性凉。归大肠、胃经。气香味美，生熟可食，煎炒、凉拌均宜。

【成分药理】含蛋白质；脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝、卜素，维生素Bi、B2、C，烟酸等。所含维生素具有促进人体正常生长发育，调节生理功能，维持生命活动的作用；所含烟酸能维持细胞内呼吸，扩张血管，降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，促进消化系统功能。

【作用功效与应用】

1.清热利尿用于小便热赤短少，或小便不利，尿血。用鲜品250克，去皮切丝，凉拌调味食用；若小便不通，尿血，《本草纲目》鲜莴苣捣烂敷脐上。

2.宣通乳汁用于产后乳汁不通，《本草纲目》用鲜莴苣去皮切片，人酒煮汤食；或鲜品100克切丝，净猪肉末50克，粳米适量煮粥，调入麻油、食盐、味精，分次食用。

现代用于维生素C缺乏症、乳腺炎。

【使用禁忌与注意】适量，煮食，炒食、凉拌。其叶苦涩，可洗净后切丝，用盐腌制，挤去苦水，炒食，或凉拌食；多食令人目糊，生姜汁能制其毒。脾胃虚寒及目疾者，不宜食用。