家庭怎样做馒头？368

发布网友发布时间：2023-10-09 16:11

共5个回答

热心网友时间：2024-11-15 18:28

你吃过这样的馒头吗

热心网友时间：2024-11-15 18:28

通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并可依口味加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团；4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）；5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）；6．将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向锅中加入约1／3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时；7．20分钟后关闭火源，稍停2分钟，揭开锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。

热心网友时间：2024-11-15 18:28

买包干酵母吧，使用方便，不用对碱中和酸味。缺点是酵母发的面，蒸出来的馒头口感不好，没有咬劲，不如酵面发的面蒸的馒头，不过用酵面发的面，蒸之前要用食用碱水中和酸味，比较难掌握。

热心网友时间：2024-11-15 18:29

到超市里买馒头自发粉看着说明做就行了

热心网友时间：2024-11-15 18:30

用5毛钱的馒头，换58元的披萨，就问你们划算不