做蛋挞的挞托是什么材料

发布网友发布时间：2022-04-28 22:44

共4个回答

热心网友时间：2022-06-24 12:05

　　主料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、
　　辅料：黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
　　蛋挞拖制作的做法步骤
　　1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
　　2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
　　3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
　　4. 将冷藏的90克片状黄油取出，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
　　5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。
　　6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
　　7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
　　8. 擀成片状，有个小窝最好。
　　9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
　　10. 倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）
　　11. 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。

热心网友时间：2022-06-24 12:05

我用的是一次性的锡纸挞托。这个导热性好，蛋体也不会粘在上面。

热心网友时间：2022-06-24 12:05

傻呀！当然是锡纸啦！

热心网友时间：2022-06-24 12:06

蛋糕吧