鹅肝的做法摆盘图片大全2014

发布网友发布时间：2022-04-28 22:43

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热心网友时间：2023-09-20 01:32

　　鹅肝的做法
　　陈年花雕蒸法国鹅肝
　　材料
　　法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
　　做法
　　1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
　　2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
　　3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
　　小诀窍
　　特点
　　香味浓郁。
　　创意
　　蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。

　　香煎鹅肝
　　材料
　　鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
　　做法
　　1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
　　2.再取出扑上面粉。
　　3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
　　4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。