功夫麻球的配方和做法是什么?
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发布时间：2022-04-28 22:43
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时间：2022-06-24 11:49
二、空心麻球
材料：糯米粉200克；白糖100克。
做法：
1、将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了)；
2、搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可。
三、鸳鸯麻团
材料：糯米粉250克，椰蓉50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，全蛋25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克，白砂糖50克，泡打粉1茶匙，水200ml
做法：
1、椰蓉陷原料：椰蓉50克，全蛋：25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克；
2、制作：准备好原料，黄油提前室温软化；
3、用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀；
4、加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀；
5、最后加入牛奶，再用蛋抽搅打均匀，静置15分钟后再使用，为了让椰蓉充分吸饱牛奶液，这样椰蓉陷会更加饱满；
6、侣麻团原料：糯米粉250克，白砂糖50克，椰蓉陷100克，，泡打粉1茶匙，白芝麻50克，黑芝麻50克，水200ml；
7、玉米油30ml，炸麻团的油根据容器来决定用量；
8、制作：糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀；
9、200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的面团；
10、揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口；
11、包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落；
12、小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了；
13、炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出；
14、捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
