四川省凉山州德昌县那里能买到做豆腐用的盐卤片
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发布时间:2022-04-28 22:47
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热心网友
时间:2022-06-24 13:20
附近的食品添加剂商店或者在化工商店。卤水片学名为盐卤片,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤水片,也叫卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。