发布网友 发布时间:2022-04-28 22:39
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热心网友 时间:2022-06-24 09:38
清中叶,为了禁锢思想,满清皇帝开始组织修《四库全书》。那些翰林们不得不辛苦的在琉璃厂附近寻找古籍。文人嘛,都有些共性,比如嘴馋一些,身子懒一些他们会为了嘴馋而去偷皇宫的美食秘方而因为身子懒,他们也不会自己去厨房结果,就此诞生了信远斋。修《四库全书》的翰林中,有一个和琉璃厂一个卖茶水的摊贩混熟了,就偷偷宫廷里制作酸梅汤的秘方给了他,让他每天给这些翰林做酸梅汤。之后,他的酸梅汤出名了,就在琉璃厂东口文明胡同开了店--信远斋。其他翰林们看着他手艺好,也偷偷把宫里制作果脯、蜜饯、冰糖葫芦、温朴(带汤的蜜饯红果)、秋梨膏等秘方,陆续搜罗给信远斋。当年,信远斋可以算得上是知名的甜品店。除了酸梅汤,还有蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯榅桲、蜜饯杏干、酸梅糕、酸梅卤、秋梨膏等。那时候,它家的冰糖酸梅汤每天只熬两罐,装满两个带盖的大青花瓷罐冰镇着,用木提子提,盛在小瓷碗中,酸甜适口、香味扑鼻、清凉好喝、沁人心脾,一天就卖这两罐,去晚了就没了。这和砂锅居的幌子———过午不候一样后来有一支子孙结识了不少到这里吃甜品的文人,于是变得喜好字画,搞起了古玩,在信远斋旁边开了店,这就是后来论古斋。公私合营之前,周 思来总理在北京饭店招待缅甸总理吴努,喝的饮料就是“信远斋”的酸梅汤,吴努很喜欢。公私合营之后,周思来总理又请吴努喝“信远斋”的酸梅汤,结果吴努说怎么味道不对啊。一问,原来是公私合营,把原来的师傅给弄回老家了。还是周 恩来批示,才把老师傅给找了回来。不过现在的“信远斋”的酸梅汤已经不成了,方子都变了。而今,论古斋的老房子还能找到,而信远斋则已经沦为民居了。偶尔看到信远斋酸梅汤的饮料,总是想起那两排灰色的房屋.