墨鱼大烤怎么做好吃,墨鱼大烤的家常做法
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发布时间：2022-04-28 22:38
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热心网友
时间：2022-06-24 09:11
1. 墨鱼去掉内脏和墨鱼头，抽出鱼身中的鱼骨，仔细撕掉外皮薄膜，用流动水冲洗干净，切成宽3cm、长7cm的条，去皮五花肉切成厚片。香葱打成结，把八角、桂皮、小茴香和香叶装入纱布袋或调料包中，扎紧袋口备用。
2. 大火烧开煮锅中的水，把墨鱼条放入锅中汆烫1分钟后捞出，用冷水过凉。
3. 中火加热炒锅中的熟猪油，待微微泛起白烟时放入葱结和姜片煸炒出香味，然后放入墨鱼条和五花肉片，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水、放入装有香料的纱布袋和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮40分钟。
4. 等到五花肉烧得酥烂的时候再次调成大火把汤汁收干即可装盘上桌。
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时间：2022-06-24 09:11
食材
主料
墨鱼
150g
辅料
姜
10g
五香粉
适量
盐
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
鸡精
适量
油
适量
步骤
1.食材准备：墨鱼3只 、姜1块。
2.墨鱼洗净。
3.锅热水，放入墨鱼焯一下，捞出。
4.热锅内放墨鱼，倒料酒、姜。
5.倒入老抽和放入盐。
6.撒入五香粉。
7.接着加入水。
8.最后放点油，搅拌均匀，盖上盖，大火烧开改成小火焖半小时。
9.中间开盖，再搅拌一下，并加入糖，等基本收汁撒入鸡精，冷却后切条，淋上卤汁装盘即可上桌。
小贴士
1.烧至中，五香粉可以用八角、茴香等。
2.切记：留卤汁淋上目鱼。
