鲁菜什么菜好吃? 滑炒里脊丝呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 22:40

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热心网友时间：2022-06-24 10:03

主料：猪里脊肉 200克
辅料：青蒜 75克冬笋 50克鸡蛋清 30克
调料：大葱 10克淀粉(玉米) 5克黄酒 5克味精 3克香油 5克花生油 50克各适量
滑炒里脊丝的做法：
1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3. 葱洗净切丝；
4. 青蒜洗净，切成段；
5. 冬笋切成细丝；
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。