红豆加糖为什么煮不烂

发布网友发布时间：2022-04-28 23:16

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热心网友时间：2022-06-25 03:24

当红豆还没有煮熟的时候加了糖，这时候汤就会变成高浓度的糖水，由于勒沙特列原理(不同于于渗透压原理)--π=mrt,即渗透压力与环境的绝对温度以及浓度成正比)，红豆的皮无法让那些高浓度的糖水渗透，因而就算外面的糖水再滚,红豆内部也无法煮烂，所以千万不可以先加糖(连果糖也是)，煮烂以后不要把火关掉喔!!请在这个时候加糖调味...，搅拌一下再用锅盖盖着闷一下，关掉火就可以放凉一些食用了，这样红豆就会很入味。

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