驴肋条肉该怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-28 23:14

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-25 02:28

1.长治腊驴肉需要驴、马、骡的鲜肉作为制作的原料，其中，驴肉最好。在切肉是时候应该把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-25 02:29

主料

驴肉1250克

辅料

冬笋

100克

小葱

10克

调料

花生油

100克

食盐

5克

酱油

50克

味精

1克

姜

8克

花椒

0.5克

料酒

25克

香油

3克

茴香

1克

白果(干)

100克

胡椒粉

0.5克

白糖

10克

高汤

1000克

砂锅炖驴肉的做法

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

热心网友 时间：2022-06-25 02:29

热心网友 时间：2022-06-25 02:30

热心网友 时间：2022-06-25 02:31

驴肉是一种常见的食品，驴肉的营养价值很高，大大高出了像牛肉以及猪肉这些食品，可以说是十分的珍贵，那么请问驴肉怎么做好吃?驴肉不能和什么一起吃?驴肉的营养价值是什么?下面为大家讲解。

驴肉怎么做好吃

长治腊驴肉

原料：鲜驴肉250千克。

做法：

1.长治腊驴肉需要驴、马、骡的鲜肉作为制作的原料，其中，驴肉好。在切肉是时候应该把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。

做法：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、将有倒进干净的锅里，然后把油烧成4成熟，之后再把姜蒜、姜丝放进锅里面，之后再加入辣椒然后编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

老王寨五香酱驴肉

原料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。 

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5
小时;将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

2、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

3、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

4、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;