大闸蟹怎么杀

发布网友发布时间：2022-04-28 23:15

共3个回答

热心网友时间：2022-05-27 10:56

不用杀，冲刷干净后，直接放锅里蒸，有的人连捆扎绳都不解呢。不过如果是塑料绳，建议还是解开后再蒸煮。

热心网友时间：2022-05-27 12:30

食材

主料
大闸蟹
500g

辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
洋葱
适量
花椒
适量
八角
适量
杏鲍菇
适量
辣椒酱
适量
干淀粉
适量
香菜
适量
料酒
适量

步骤

1.大闸蟹刷洗干净

2.去掉蟹胃和肺

3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料

4.准备洋葱和杏鲍菇

5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉

6.放油锅内炸

7.炸成*后捞出

8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用

9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味

10.放杏鲍菇和洋葱

11.放炸好的蟹

12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会

13.最后撒上小葱即可关火

热心网友时间：2022-05-27 14:22

杀螃蟹和分切螃蟹的步骤

一：1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳*的食胆清理干净。
4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
螃蟹有两种烧法,一种是整个蒸煮；还有就是将它炸炒，你说的杀螃蟹实际上就是如何将螃蟹切成块状。