请问吉利丁粉能用木薯淀粉代替吗？木薯淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉的口感有什么区别呢？

发布网友发布时间：2022-04-28 23:25

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热心网友时间：2023-09-22 18:07

吉利丁粉是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。半透明
黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁颜色较透明，价格较高。
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。无气味，口感平淡，浆糊清澈透明，有粘性。
红薯淀粉口感好，颜色好。土豆粉口感要次一些。
吉利丁粉用木薯淀粉代替后味道肯定有较大差异，粘性上也不一样，如果代替降低成本的话，从口感、外观上必然会降低很多，不建议这样做

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