怎么烙饼才能不硬?有什么技巧呢?
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发布时间：2022-04-28 23:17
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热心网友
时间：2022-06-25 04:04
烙饼要想不硬就只能选择和面的时候多加水，烙饼的时候少放油，多加水小火时间长，然后这个饼慢慢的被热度烤熟了，他本身的水分并没有蒸发太多。因为这个锅没有太热，所以这样的饼他会比较松软，但是他不酥脆，因为松软和酥脆事发生冲突的。
和面多加一些水，这很简单吧，用温开水和面，这样能够更好的让面醒过来，面团里面生硬的面粉粒会少很多，这对于烙饼擀饼的时候让这个面饼更加柔软，有很大的帮助。可以大大缩短把面揉完之后的放置时间，因为用温水能够加速它融合的一个过程，面团更柔软不说也会避免出现很多生硬的面粒儿，不需要频繁的去揉。用温水和完之后放在盆里面5分钟左右就可以了。
烙饼的时候少放油，文火文火的意思就是小火，这个应该比较容易理解的，尽量不要用家里的电磁炉。因为电磁炉这个东西稍微了解一下它的原理都知道它的加热式线圈式的加热，所以用时间久了，电磁炉的那个炒锅锅底会突出来，但是他并不是都突出来，是有一圈乃至说半圈突出来，所以它的加热是不均匀的，用这个东西烙饼非常容易糊，而且控制不好，火候。最好是用电饼铛，因为它受热比较均匀，而且大小正适合烙一张饼。
农村的大锅烙出来的饼其实更好吃一点，但是现在很多城市里面根本没有这种锅了，那个大锅非常大，大到烧一锅水供一个成年人洗一次澡完全没问题，以前家里孩子比较多的情况下，10个人8个人，这一锅都够用了，现在已经没有这种锅了呀，电饼铛自然就是退而求其次的选择。少放些油，火小一点，烙的差不多了，加一些水焖3~5分钟，这个面烙出来的饼就会比较松软了。
热心网友
时间：2022-06-25 04:05
方法一：和面的时候用温水，搅拌出面絮后再加一勺猪油，混合均匀揉成面团。方法二：和面的时候，一半开水一半冷水，分别搅拌成面絮后，再将两种面絮混合在一起，揉成面团。方法三：和面的时候，给面粉里加一两克酵母粉，搅拌后加温水和面，混合成面絮后揉成面团，酵母粉不加多了，否则做成了发面饼，放一点点只起到蓬松的作用而已，比如一斤面粉放一两克酵母粉就可以了，揉好后不用发面，只需要有一个醒面的过程就好，做出的烙饼柔软好吃，但不是发面的口感。
热心网友
时间：2022-06-25 04:05
制作面饼时，注意温水比例，面要柔软醒发，面团在揉擀时，一定要做到面光、盆光、手光，才能保证面饼柔软度适中，这样做出的烙饼才能不硬。
热心网友
时间：2022-06-25 04:06
在和面的时候加入一些鸡蛋和食用油，再倒入一些牛奶，加入一些白糖，这样和出来的面，烙出来的饼，酥软香甜。
烙饼要怎样做才能脆而不硬?
建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些，水多一点，那么和出来的面团就更软，做出来的烙饼分层效果更好，烙饼的表面也就能脆而不硬，归纳一点就是和面的时候水的量要稍微多一点，这样和出来的面团才更柔软，做出来的烙饼才能脆而不硬。2、揉面和醒发 和好面后接下来的就是揉面了，面团一定要揉...
怎么烙饼才能不硬?
烙饼要想不硬，关键在于和面、烙制过程中的火候控制和饼的保存方法。以下是一些具体的技巧：1. 和面：和面时，可以采用半烫面的方法，即将面粉分成两部分，一部分用开水和面，另一部分用凉水。这样和出来的面团既有烫面的软度，又有凉水的弹性，有助于烙出松软的饼。水量可以根据面粉的吸水性调整，一般...
做的饼为什么又硬又不筋道?掌握什么窍门,烙出的饼才能柔软又筋道?
翻面次数：烙饼时不宜频繁翻面，一般翻面2-3次即可。过多的翻面会使饼皮失去水分，变得硬而不筋道。刷油技巧：在烙制过程中，可以适当刷一些油，这样可以使饼皮更加酥脆，但不宜过多，以免饼皮油腻。出锅处理：饼烙好后，不要立即叠放，应该放在架子上或者铺在干净的布上，让热气散去，避免蒸汽...
电饼铛烙饼怎样才能软软的,不发硬?
1. 和面是烙饼柔软的关键。在使用电饼铛时，面团应尽量软一些，因此可以适量增加水的用量。例如，对于1斤面粉，至少应加入300克以上的水。和面时，需要有方向性地搅拌，并确保用力均匀。2. 和好的面团可以放在盆中，覆盖湿布稍微饧一会儿，或者将盆放在温暖的地方，旁边放一些温水。3. 擀制的面饼不宜...
烙饼不硬的方法
1、用温水和面，和好后，盖上保鲜膜静置半个小时。2、醒还得面团放到案板上。3、轻轻地整成圆团。4、轻轻地擀开、刷油、撒盐、最后再撒少许面粉。5、用刀切开，不切断。6、由切口处开始顺一个方向卷不松不紧地起来。7、把口收住。8、把面团竖起来，压扁。9、轻柔的摊开，两面都要擀一下。...
电饼铛烙饼不硬的技巧
烙饼不硬的技巧 一、主要技巧 1. 和面：这是烙饼的关键步骤。要使用热水和面，因为热水有助于形成面团中的面筋，使得烙出的饼更加柔软。同时，可以加入鸡蛋或牛奶增加营养和口感。面团要稍微软一些，这样烙出来的饼才会蓬松、松软。对于发面饼，面一定要醒发好，这样烙出来的饼才会蓬松喧软。此外，可以...
烙饼要怎样做才能脆而不硬?
烙饼要怎样做才能脆而不硬？烙饼看似简单，但要做得既脆又不断裂，却需要掌握一些技巧。以下是一些关键步骤，遵循这些要点，你也能做出完美的烙饼。1. 选材与水合作用：使用低筋面粉是制作柔软烙饼的首选。在面粉中加入少许食用盐可以增加面团的弹性，而加入少量食用油则能提升面团的亮度。和面时，以100...
电饼铛烙饼老发硬什么原因?
烙饼又香又软有哪些窍门？电饼铛烙饼老发硬什么原因第一招：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了。提示：一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水份，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的...
用电饼铛烙饼怎么才能不硬?
用电饼铛烙饼不硬的方法如下：1、饼不要擀的太薄。2、不用太多的油,只要电饼档里面有一层油即可。3、活的面稍微软一点,发酵的时间稍长。烙饼的时候,先让饼在电饼铛里面烙一会,等冒热气之后,刷油,再把饼翻过来,时间到了即可。4、用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高。5、注意火候。
电饼铛烙饼老是发硬,有什么好办法解决吗?
第一个技巧，如果要使烙饼不硬，则必须在和面的时候就要注意把面和的软一点。由于电饼铛的两侧同时被加热，面团中的水蒸发得更快，因此用它烙饼和的面就必须比其他工具和的面要柔软。第二技巧，在烘烤过程中，在电饼铛中倒入一些水。首先，利用水蒸气加速烙饼成形，还有就是，如果不增加烙饼上的湿度...
