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泡打粉做的饼干会更脆吗
发布网友
发布时间:2022-04-28 23:17
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个回答
热心网友
时间:2022-06-25 04:11
会脆,但是这个不敢说 更 。
成品水分不能太高,不然反而不脆还会粘牙。
泡打粉作为疏松剂的一种,与酵母,小苏打,阿穆尼亚效果差不多。其作用是受热分解,产生气体,充斥饼干内部的面筋架构。从而达到松脆的效果。其次,配方中起酥油,砂糖的比例,也起到关键性作用。
希望对你有帮助。
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