为什么我做的生汆丸子不够劲道
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发布时间：2022-04-28 23:32
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时间：2022-06-25 10:36
来源：煲汤网 |作者：静心莲
·最清淡的丸子——生汆丸子
生汆丸子
用料：猪后腿肉或里脊肉
姜
盐
糖、蛋清、白胡椒、鸡精
生汆丸子的做法
1-3、肉剁碎，用肉锤敲打
4、葱切丝提前泡水备用
5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
6、先加入2只蛋清（我用了一斤半肉）搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止
7、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
8、全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水
