想让马拉糕发得松软,我们需要怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-28 21:12

共4个回答

热心网友时间：2022-06-23 05:32

配料

面粉130克，泡打粉7克，鸡蛋2个（约70克），黑糖2块（40克），牛奶90克，黄油25克。

做法

先把90克牛奶加热，随后把火关闭，放进二块黑糖块，拌和到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克，没有的情况下可以换为30克红糖加30克白糖，红糖没有什么清甜味，需要加上些白糖才甜。这药方做出去属于甜甜的。再准备25克黄油，切一小块，便捷融化，用隔水加热融化的方式把黄油融化。取个大一点的碗，打进两个鸡蛋，先用打蛋机把生鸡蛋打散。这两个鸡蛋约70克生鸡蛋搅散后就把刚刚调准晾凉的黑糖牛奶，搅拌均匀。

然后就可以把准备好的面粉跟泡打粉筛粉到鸡蛋液里，提议要筛粉哈，那样面粉才不容易结团，降低等下拌和的时间。打蛋机拿起来面浆能迟缓往下流。各家的面粉吸出水量不一样，假如最终太稀了就加些面粉，太硬了就加一点水或是牛奶。然后可以把融化的黄油，再次搅拌均匀。有些人问没有黄油可以用植物油吗，自然还可以，可是没有黄油这一马拉糕的核心就没了，黄油独特的香气是没有谁可以取代的。

拿一个笼屉，铺平一层锡纸，我这个类似是6寸。或是碗还可以，瓷碗刷点油，蒸熟后比较好出模。倒上8分满，蒸的全过程面会发起来的，因此不可以装太满。静放发酵10分钟。秘方假如换为酵母菌就需要等候发酵半小时。酵母菌2克就可以了。锅中水开再入锅蒸，走红25分钟。蒸好了趁热吃，尤其绵软甘甜。

小提示

牛奶加热好了就熄火放黑糖溶化，黑糖不宜放到牛奶里一起加温，会煮出去许多小颗粒。泡打粉要挑选无铝泡打粉，较为安全。无须泡打粉的可以换为2克酵母菌。一次吃剩可以放冷藏室，下一次吃的那时候再入锅蒸10分钟左右就可以。

热心网友时间：2022-06-23 05:32

我们需要选择低筋面粉，要注意发酵的时间，还要加入黄油，或者是其他的东西，这样才可以保证马拉糕的松软程度。

热心网友时间：2022-06-23 05:33

一定要进行充分的发酵，要加入鸡蛋液和牛奶，也要适当的放一些黄油。要注意蒸的时间，千万不要蒸太长的时间。

热心网友时间：2022-06-23 05:34

需要在制作的时候加入很多的牛奶和黄油，温度要高，这样做出来的糕点才会松软。