面团已经揉好了,怎么发酵啊

发布网友发布时间：2022-04-28 21:11

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热心网友时间：2022-06-23 05:29

快速发酵的面团怎么揉不光滑，为什么：
水和面粉的比例不对,水太多了。
和面时怎样才能揉成光滑面团：
1.
发酵粉要用温水化开。
2.
水别太多。
3.
和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏。
4.
如果揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面。
5.
面要揉到扩展状态才能发酵，要用力揉面。
冷水面团调制方法是：
经过下粉、掺水、拌、揉、搓等过程，调制时必须用冷水调制。
冬天调制时，要用少量温水(30℃以下)，调制出的面团才能好用。
如夏季调制时，不但要用冷水，还要适当掺人少量的盐，因为盐能增强面团的强度和筋力，并使面团紧密，加盐调制的面团色泽较白。
冷水面团的密度要靠外的揉力形成，用力揉搓，促进面粉颗粒结合均匀，揉到面团十分光滑，不粘手为止。加水一定要分次加人，防止吃不进而外溢。