燃面是四川著名的风味小吃,它的做法你知道吗?
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发布时间：2022-04-28 21:01
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时间：2022-06-23 04:41
宜宾烧面作为四川著名的传统小吃，远近闻名。配上一碗特制的酸汤，饭前饭后喝几口，就能让人精力充沛地享受这碗好面。一碗面，一碗汤，就能让你领略到川南特有的“油重无水，一点点烧”。接下来，让我们看看所有的做法。
方法1:
食材选择：水叶面、宜宾烧面油、菜籽油、猪油、肉末、宜宾芽菜、熟花生、黑桃仁、鸡精、酱油、小葱。
具体做法：
1.宜宾烧油很重要。一般来说，原料是菜籽油、磨香油、鲜板油、八角、山莱、芝麻、核桃、一级辣椒、生姜、洋葱...核桃要去皮，在油中浸泡一段时间，香味才能出来！菜籽油翻炒，猪油融化，加入调料，慢炖。稍微冷却后，倒在二京椒制成的辣椒粉上，浸泡一段时间。等核桃香味出来，宜宾烧油就成功了。宜宾烧油只有做好才能让别人张口结舌。
2.肉沫，宜宾烧面的肉沫要用猪里脊肉做，这样肉沫才嫩。肉沫用文火煸炒，加入少许盐鸡精糖醋酱调味，煮前用甜面酱水给肉沫上色，或用糖色上色。当然新手厨师不推荐这个操作，因为能力有限，可能做不好。
3.粉碎花生和油炸花生是一项技术活。炒得香而不焦，还是有技巧的。早期人们拿河沙在金沙江炒花生，不卫生。现在生活好了，盐也便宜了。盐炒花生，干净卫生，可食用。同时，将花生炒干、炒香，然后磨碎。
4.调料和豆芽炒香，调料酱油加入鸡精，洋葱切碎。
5.煮面，宜宾人吃的面是当地的水叶面，碱重，但还是尝不出碱的味道。即使你保存一天，你也不会坚持吃面条。如果没有水叶面，就买一些碱性面条。把面条煮硬，然后拿出来放在碗里，就不能加汤了。宜宾烧面条应该是干的。
6.面条捞起后，加入红油和调味品，然后加入花生、豆芽、肉末和葱花。容易吗？但是宜宾烧面条真的很好吃，真的很香。有肉的烧肉，无肉的烧素。
方法2:
1小块猪肉、3块大蒜、4瓣碱水面、3块生姜、1块芽菜、适量酱油、适量蚝油、适量香油、适量熟菜籽油、适量盐、适量红油、适量炒花生米。
1.首先，准备好所需的食材。
2.豆芽必须用清水清洗几次。如果有足够的时间，最好用清水浸泡，这样可以去除一些咸味。
3.然后：把芽菜挤干，切碎备用。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.熟花生切碎备用。
6.把猪肉剁碎备用。
7.热锅热油，肉末入锅翻炒至变色，再加入葱、姜、蒜翻炒。
8.炒出香味后，加入适量酱油，出锅备用。
9.热锅热油，倒入芽菜，中小火慢炒。一定要把芽菜炒干、炒香，然后拿出来用。
10.碗中加入适量酱油+香油+蚝油+红油+盐搅拌均匀备用。
11.锅里的水烧开后，加入适量的面条煮至断生。把面条煮到煮八次就行了。千万不要煮得太软，否则味道会不好。
12.面条沥干水分后，加入适量的熟菜籽油，快速搅拌均匀，这样面条就会有清晰的根！
13.然后倒入事先准备好的调料汁拌匀。
14.最后根据个人喜好和口味，加入适量的芽菜+葱花+肉末+花生。这是宜宾烧面的成品图！
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时间：2022-06-23 04:41
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时间：2022-06-23 04:42
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