怎么做芝麻丸子

发布网友发布时间：2022-04-28 21:04

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热心网友时间：2022-06-23 04:53

这是一款“三蒸九扣”菜式中的甜菜。每个芝麻丸子馅有 25克重，皮重 22.5克重，加之每个面上粘裹的阴米、猪油、白糖 7克多，约重 55克，10人一桌，每人 2个，仅吃此品，已有 110克之多，经济实惠，是田席的最大特色。
原料
猪肥膘肉..200克鸡蛋.....2个
熟芝麻粉..125克蜜瓜条....15克
阴米.....75克蜜枣.....15克
炒米粉...150克蜜桃脯....20克
红糖....125克熟猪油...175克
白糖....200克

制作方法
（烹制方法〕
1.蜜瓜条、蜜枣、蜜桃脯切成绿豆大的小粒，与红糖、白糖、芝麻粉、猪油各 150克调匀，搓成 20个糖馅。
2.肥膘肉剁成茸，盛碗中，加鸡蛋调匀，再加炒米粉搓匀，擀成 20个馅皮。
3.用七成热的水将阴米泡约 5分钟，沥干，再淋清水，使其疏散。
4.将馅皮分别包上糖馅，表面上粘裹一层阴米，盛碗中，上笼蒸半小时至熟，取出晾凉后，淋 25克猪油，再上笼蒸过取出撒上余下的 50克白糖即成。
（工艺关键〕
1.阴米是四川家用的一种糯米复制品。系将糯米泡发，淘净，沥干水，
入笼或甑蒸热后，放置阴凉通风处晾干而成的米。
2.此为田席传统做法，若上中高档筵席，芝麻丸子应小巧玲珑，点心而
已。
〔风味特点〕
“芝麻丸子”为田席压桌菜，一般最后上席，甜香油重而不腻，亦菜亦点，乡土气息浓郁。

热心网友时间：2022-06-23 04:53

1.蜜瓜条、蜜枣、蜜桃脯切成绿豆大的小粒，与红糖、白糖、芝麻粉、猪油各 150克调匀，搓成 20个糖馅。
2.肥膘肉剁成茸，盛碗中，加鸡蛋调匀，再加炒米粉搓匀，擀成 20个馅皮。
3.用七成热的水将阴米泡约 5分钟，沥干，再淋清水，使其疏散。
4.将馅皮分别包上糖馅，表面上粘裹一层阴米，盛碗中，上笼蒸半小时至熟，取出晾凉后，淋 25克猪油，再上笼蒸过取出撒上余下的 50克白糖即成。

热心网友时间：2022-06-23 04:54

用小麦粉做好面团之后，先摊成小饼放一些糖分的馅料在里面，然后团成小球状，再把小球状的面团在芝麻里面滚一滚，然后放到开的油锅里炸熟，就可以吃到香香甜甜的芝麻丸子了。