蒸熟的馒头为什么变的疏松多孔.从化学角度

发布网友发布时间：2022-04-28 20:58

共2个回答

热心网友时间：2022-06-23 04:30

纯碱（na2co3）属于可溶性碳酸盐.是一种碱性物质,但不属于碱.
发酵时在酸性条件下与酸反应并放出二氧化碳气体,使食物疏松多孔.

热心网友时间：2022-06-23 04:30

做馒头会添加一种添加剂NaH
CO3
（苏打粉）高温分解生成co2,填充馒头
,使其疏松多孔。
但是现在由于技术进步，不用碳酸氢钠，改用酵母发酵，原理差不多。

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com