重庆辣子鸡,怎么做才更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-28 20:58

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热心网友时间：2022-06-23 04:26

辣子鸡是川渝的名菜，每个地方的做法都不同，这道菜鲜香带辣，深受当地人喜爱，做法也很简单，适合家庭来做。做辣自己要选用仔鸡，就是用那种没打鸣的鸡，这种鸡鲜香嫩滑。做这道菜里的辣椒我用了三种，我用的是小米辣椒、灯笼椒、丘北椒。小米辣主要是提辣味用的，灯笼椒和丘北椒是提香味的，我做这道菜的时候，鸡块切的不是很大，这样过油比较好熟。今天小编就和大家来分享这道辣子鸡的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

仔鸡1只、鸡蛋1个、小米椒20克、灯笼椒20克、丘北椒20

配料

盐5克、郫县豆瓣酱10克、红油10毫升、白糖3克、大蒜1头、酱油5毫升、白芝麻2克、姜15克、葱15克、花椒10克

做法

1、鸡肉用清水洗净，切成1公分左右的小块，切小点即可，过油的时候好熟，切好的鸡块装盘备用。

2、现在我们开始腌一下鸡块，鸡块碗中加入盐5克、料酒10毫升、胡椒粉3克、姜片5克、葱段5克、花椒3克用手抓匀，研制20分钟备用。

3、鸡块腌20分钟后，加入淀粉5克、蛋清1个，用手抓匀，这样做出来的鸡块更嫩。

4、锅中加食用油，加入姜片、葱段、花椒，炸出香味。

5、油锅中开中火，下入鸡块炸5分钟，捞出控干油装入盘中备用。

6、把大葱和姜片挑出去，锅中开大火，油温8成热的时候下入鸡块，复炸1分钟，这样鸡块外酥里嫩。

7、锅中留少许底油，油温5成热的时候加入姜片5克、葱段5克、花椒5克、小米辣20克、灯笼椒20克、丘北椒20克中小火炒出香味，再加入20克的郫县豆瓣酱炒出红油。

8、锅中炒出红油后，加入炸好的鸡块翻炒几下，倒入白糖3克、料酒5毫升、酱油10毫升、红油5毫升、大火翻炒2分钟左右。

9、大火翻炒2分钟后，辣子鸡就可以出锅了，装盘后撒少许芝麻，这道既好吃又下饭的辣子鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。

注意事项

1、辣子鸡腌制的时候有放盐，炒的时候有酱油和郫县豆瓣酱都咸，不要单独再放盐了。

2、做这道菜一定要复炸一次，这样才会更加酥脆。

热心网友时间：2022-06-23 04:27

配上一些辅料更加的好吃。重庆辣子鸡的口感是十分爽口的，但是如果配上一些辅料的话会更好吃。

热心网友时间：2022-06-23 04:27

做法如下：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够
2、干辣椒剪成小段，葱切末、姜切片、蒜切片
3, 锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸成焦黄，捞出
4, 锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆香，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
5. 倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油，继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻即可食用

热心网友时间：2022-06-23 04:28

首先就要将鸡准备好提前去腥，然后切成一小块的进行腌制，在将其煮熟，再用干辣椒一些配料爆炒，在放入肉，控制好材料的加入。

辣子鸡的常见做法?

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅重庆辣子鸡的成品图重庆辣子鸡的烹饪技巧技巧tips 1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉 ...

辣子鸡的做法

1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；3、鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时...

重庆辣子鸡的正宗做法?

1、放入鸡肉，加料酒，生抽，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制30分钟。如下图所示。2、倒入食用油，姜丝，花椒，鸡块。如下图所示。3、小火煎至鸡肉变色。如下图所示。4、倒入大蒜，干辣椒，辣椒圈。如下图所示。5、翻炒均匀。如下图所示。6、辣子鸡成品图。如下图所示。

辣子鸡的做法

辣子鸡怎么做更好吃?

做法：第一步：鸡腿剁成小块，放进清水中浸泡半小时，将血水倒出第二步：腌制几块(这是十分重要的一个步骤，做得好就要在这步下功夫)，料酒一勺生抽少许混合放在器皿中，加入葱姜蒜少许，然后倒入少许盐，放置10分钟即可。第三步：锅里倒适量油，油温八成热倒入鸡块煎炸，鸡块微黄直至金黄色捞...

辣子鸡的做法?

自己做辣子鸡丁，不仅成本低，而且做法简单，掌握好2个技巧，轻轻松松在家就可以搞定。一要腌肉，二要复炸，学会这两点，好吃不是事儿辣子鸡丁的做法步骤step 1 所有材料准备好，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。步骤step 2 开始腌肉。切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和...

辣子鸡的正宗做法

重庆辣子鸡的做法主料：鸡1000克调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克特点：酥香爽脆，回味无穷。制作方法：1、把整只鸡切成小丁；2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中...

重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡的做法不少人都比较偏爱重庆辣子鸡，因为它的口感比较香辣，让人吃起来很畅快。而且它的做法也很简单，稍微学一些就能会了。下面是我分享的重庆辣子鸡的做法，一起来看一下吧。方法一材料仔鸡1只，老抽1汤匙，盐1茶匙，白砂糖1汤匙，料酒2汤匙，姜末2茶匙，大葱茸2茶匙，花生碎2汤...

重庆辣子鸡的做法?

重庆辣子鸡的做法步骤请点击输入图片描述 1 1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；请点击输入图片描述 2 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；请点击输入图片描述 3 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起...

如何制作辣子鸡

重庆辣子鸡的做法 1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。2.蒜切片，干辣椒剪成小段。3.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。4.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。5.炸至鸡块表面成焦黄，捞出。6.锅中留适量底油，放入蒜片爆...

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