用什么骨头和牛骨头熬汤即鲜汤又龙

一般都是用猪骨头 挑骨头要挑白一点的,上边带的肉要透亮的,紫色的不能要冷水骨头下锅,加大葱,姜,还有一勺醋,也可以放点新鲜的桔子皮。

熬制卤水的鲜汤不用牛骨头，一般都用鸡和猪骨熬制，味道鲜美。用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。做法：（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、...

牛骨头（含牛腿、筒骨、排骨、头盖骨、等牛身上所有能食用的骨头）其中以含骨髓的筒骨为最佳，八角1克、山奈5克、贵州野山椒、四串麻辣酱（一定要正宗的）丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克、生姜20克。工序 把牛骨头清洗干静，太大的用专用刀具斩成小块（筒骨不能弄碎）放进砂锅中煮熟，一般...

熬制用的猪骨头，牛骨头等等可以用相对便宜一点的猪脾猪肉来代替，这样熬煮出来的汤味道虽然没有原来香了，一次是熬不出来的，最起码要熬制两三次才行，所以高汤的熬制是个功夫活，要有耐心。因为我们在熬制高汤的时候水分会蒸发掉一些，如果水加的太少可就没有多少高汤了。用猪大骨（中间带骨油）...

锅仔珍菌牛脊髓 原料：熟牛脊髓200克 乳牛肝菌、老人头菌、鸡腿菇各60克 油酥核桃仁20克 净茼蒿菜50克 自制辣椒酱 〔注〕80克 牛骨头汤500克 精盐、味精、色拉油各适量 制法：1．乳牛肝菌、老人头菌、鸡腿菇分别洗净，改刀成片，均下入沸水锅中氽一水；熟牛脊髓改刀成段。把它们放入锅仔中。2...

把牛骨头，白萝卜，胡椒，姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。6、汤煮开后，撇去浮沫。撇干净后加入料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。加入白醋可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。7、褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝了，这样的牛骨汤冷却后可结成冻。

问题一：煮牛骨头放什么调料最好吃 花椒，香叶，毕拨，小茴香 问题二：熬牛骨头汤放什么调料 美味牛骨头 （一）原料：牛骨头（含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头）。其中以内含骨髓的筒骨为最佳。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱（一定要买正宗的，确保风味独特）...

酒店里的高汤通常是通过长时间熬煮动物骨头、蔬菜和香料制作而成，以提取出浓郁的香味和滋味。下面是一般高汤的基本制作步骤：准备材料：选择优质的动物骨头，如牛骨、鸡骨或鱼骨，以及新鲜的蔬菜和香料，如洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、香草等。炖煮骨头：将骨头放入大锅中，加入足够的水覆盖骨头，然后缓慢...

简单的,鸡骨架熬汤,放姜,料酒,适量盐,茴香,桂皮,就行,熬透,骨架不要了,汤就是高汤。牛骨猪骨也行,不过我觉得还是鸡骨架最好。 给你个参考 思索下,最好你能创出自己的风味,那就更好了。 牛肉面肉汤制作方法 主料:肉牦牛。 配料: 牛骨头,牛肝,肥土鸡,绿萝卜,清油,葱花,食盐,香莱,蒜苗,辣子油酌量。 调料...

主料：猪大骨头适量。调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。2、接着将姜和葱进行切丝处理。3、往加了热水的锅中加香葱。4、倒入猪大骨头 5、...