粉条一炒就成团?要粉条根根分明是如何炒的呢?

发布网友发布时间：2022-04-28 21:08

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热心网友时间：2022-06-23 05:15

说到粉条，相信大家并不陌生，而且是家庭必备的食材之一，粉条是由红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状食品，颜色有灰白、*或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条。

粉条营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和各种矿物质，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤汁的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑的口感，所以深受人们的青睐。

粉条无论是做炖菜、做炒菜、凉拌菜都是特别好吃，东北名菜猪肉炖粉条子和小鸡炖蘑菇，那都离不开粉条的功劳，当然吃火锅也离不开它，但是我们往往在家自己做时，粉条一炒就成团，而且还爱糊锅，这是为什么呢？原来许多人炒粉条时，仅仅是焯水是不够的，应该多加上这一步，这样做出的粉条才会根根分明，柔润滑爽，不粘锅。下面我们就具体操作：

【所用食材】粉条、白萝卜、青红椒、大蒜

1、处理粉条：无论是炒粉条还是炖粉条，粉条处理好了，这道菜已经成功了80%，如果是炖粉条的话，粉条不用焯水，需要用温水浸泡30分钟，30分钟后加入适量的米醋继续浸泡十分钟，淘洗干净沥干水分，加入一点食用油，搅拌均匀就可以了；如果是炒粉条那是需要焯水的，粉条焯水5分钟，捞出过凉水，然后放入适量米醋继续浸泡十分钟，淘洗干净沥干水分，加入一点食用油，搅拌均匀就可以了。这样处理后的粉条才会根根分明，柔润滑爽，不粘锅。

2、洗净的白萝卜去头去尾，然后去皮，切丝。

3、青红椒切丝，蒜切蒜片。

4、起锅加油，油温五成热，下入蒜片爆香，然后倒入萝卜丝和青红椒丝，翻炒至断生加入处理好的粉条，翻炒均匀后调底味，加入1勺盐、1勺糖和蚝油，翻炒均匀，出锅装盘。

这样一道美味的家常炒粉就做好了，儿子一般不吃萝卜，但是这样炒出的萝卜炒粉，儿子特别喜欢吃，主要是粉条的功劳，粉条不是一团一团的，根根分明，柔润滑爽，特别爽口。你还在为孩子的饭菜发愁吗？那么赶紧学起来吧！这就是爱，说也说不清楚，这就是爱，糊里又糊涂，只要你善于经营，生活中处处有爱。

热心网友时间：2022-06-23 05:16

起锅放入冷水，把粉条倒进去煮。粉条煮十分钟，不要煮太熟。煮到差不多的时候，把粉条夹出来，锅里换水烧开。等锅里的水烧开之后，再把粉条倒入煮熟，然后把粉条夹出来放在凉水里。从凉水里过一遍的粉条就可以开始炒了。

热心网友时间：2022-06-23 05:16

首先要多放一点油，然后炒到一半的时候加一点水，就能根根分明。

热心网友时间：2022-06-23 05:17

要想粉条不成团在处理粉条的时候要用热水泡软，盛出来之后放点生抽，搅拌均匀，这样做出来的粉条不粘连，根根分明。