锅贴和水饺有什么区别啊?
发布网友
发布时间：2022-04-28 20:07
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-23 01:07
锅贴和水饺区别主要在于所用的食材、口味、外形、来源的不同。
1、锅贴主要食材：面粉，肉，蔬菜，而水饺的主要食材：面皮，精肉（猪，羊，牛，鸡，鸭，鹅 ），蔬菜，酱料，海鲜（虾粉、蟹肉），佐料，醋，辣椒酱，鲅鱼，蔬菜（玉米、韭菜）。
2、锅贴的口味：锅贴底面呈深*，酥脆，面皮软韧，馅味香美。而水饺的口味鲜美、细腻、雅俗共赏、可口。
3、锅贴的外形：灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。水饺的外形皮薄馅嫩，白嫩鲜美。
4、锅贴的来源：
北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。
这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。
正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。
水饺来源：
东汉张仲景发明，饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
热心网友
时间：2022-06-23 01:07
1、定义不同
锅贴：是我国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。
水饺：是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
2、制作方法不同
锅贴：只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。
水饺：可煎，其味亦甚佳。也可单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。也可以水煮。
3、性质不同
锅贴：是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。
水饺每年农历冬至这天，不论*，饺子是必不可少的节日饭。“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。详细内容见前述“张仲景”部分。饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。
参考资料来源：百度百科-锅贴
参考资料来源：百度百科-饺子
热心网友
时间：2022-06-23 01:08
锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！
锅贴又叫生煎，做法是生饺子直接放入锅内闷煎。
煎饺则是把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。
PS：就你的问题来说，一个煎的一个煮的，这就是最大的区别。
热心网友
时间：2022-06-23 01:08
主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克
锅贴的做法：
1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。
4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。
5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。
1。采用开水和面，这样口感更好——酥脆而不是硬脆
2。热水一次加入（约90%），后期水分不足，洒10%左右的冷水
3。第一次揉面不需要很光滑，揉成团即可
4。加入化猪油充分揉透，面团更加洁白细腻
水打馅：还可以加入少许的酱油，也可以把后期加入姜葱水换成浓稠的冷鸡汤，
三鲜锅贴的做法（已收录）
原料：猪肉、虾仁、韭菜、花生油、酱油、盐、（味精）、葱、姜、香油。
注意：调馅时，最后放韭菜，轻轻拌均匀即可。
锅贴皮做法同做饺子是一样的。
制作：
锅贴馅按照做饺子馅的方法即可。
将锅贴皮擀的比饺子皮大一点。
[attach]632[/attach]
把皮中间捏住，两边不要露出来。放在平底锅里排队，注意留空隙。
先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出“只拉只拉”的响声，
再盖上锅盖，约2分钟左右后开掀锅盖，再倒入小量的水。
准备一勺面粉放在碗内，加上半碗水，制成面糊汤。
再过2、3分钟倒入面糊汤，再小火焖一会即成
制作流程]
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。
2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。
3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金*，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金*，且有点焦干时即可熄火盛起食用
锅贴是煎的，本人非常喜欢吃！
热心网友
时间：2022-06-23 01:09
