一口酥的做法怎么做
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发布时间：2022-04-28 20:12
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热心网友
时间：2022-06-23 01:24
黄油100克
糖粉50克
低筋面粉145克
全蛋40克
豆沙250克
杏仁粉40克
黑芝麻5克相克食物
一口酥的做法
一口酥的做法图解11.将室温软化的黄油加入糖粉。
一口酥的做法图解22.打发至蓬松发白。
一口酥的做法图解33.分次加入蛋液。
一口酥的做法图解44.搅打均匀一次在加入蛋液搅打，直到加完。
一口酥的做法图解55.筛入低筋面粉，并加入杏仁粉。
一口酥的做法图解66.用橡皮刮刀拌匀后揉成团，放入冰箱冷藏一小时。
一口酥的做法图解77.冷藏后的面团，平均分成5份。取出其中一份，和50克豆沙。
一口酥的做法图解88.取一些面粉，铺在面板防粘，擀成长方形约20厘米。
一口酥的做法图解99.把对豆沙馅儿放在中间的位置。
一口酥的做法图解1010.用挂板卷起来。
一口酥的做法图解1111.用手帮助整形。
一口酥的做法图解1212.我还做了莲蓉馅的。
一口酥的做法图解1313.整成上圆下直的形状。
一口酥的做法图解1414.切成2厘米的段。
一口酥的做法图解1515.摆在烤盘。烤箱预热上火180度，下火160度。
一口酥的做法图解1616.刷上蛋液。
一口酥的做法图解1717.撒上黑芝麻
一口酥的做法图解1818.中层，25分钟上色即可出炉。
热心网友
时间：2022-06-23 01:25
主料
高筋粉
125g
水
125ml
白糖
50g
猪油
50g
低筋粉
250g
猪油
125g
辅料
蛋黄液
适量
步骤
1.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
3.醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
4.醒发后油皮分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿；
5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；
6.到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；
7.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
8.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟；
9.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；
10.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
11.再重复一次； 折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
12.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，
13.豆沙用保鲜膜包住；
14.搓成长条状；
15.铺在面皮上；
16.在一边涂上蛋液，由上往下包好；
17.用切刀切等份；
18.整理一下；
19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里；
20.刷上蛋黄液，重复刷两次；
21.粘上白芝麻；
22.预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。
小贴士
1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴，不张口；
2、刷蛋液重复刷两次，上色漂亮。
