鱼肉蛋白质含量丰富,浇汁鱼怎么做才能味道浓郁好吃下饭?

发布网友发布时间：2022-04-28 20:08

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热心网友时间：2022-06-23 01:09

今天呢，我就分享给大家，这道浇汁鱼，造型美观寓意红红火火。好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的黄花鱼一条，也可以用鲈鱼或者鲤鱼，100克面粉，50克玉米淀粉，少许食用油，少许番茄酱，少许白醋，少许白糖，少许大葱，大蒜一头，少许精盐，少许鸡精，少许味精。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的黄花鱼一条，处理干净后，在两面改上牡丹花刀，牡丹花刀的改法是先直切一刀，切至鱼骨，然后再横着向前推三厘米，这样在鱼身的两面，各切上3刀，让展开的鱼肉形式牡丹即可。接着将切好的鱼肉，放在盆中加入少许的葱姜，料酒，精盐腌制上十分钟，利用这个时间，咱们开始最重要的一步调糊。

2、首先盆中加入150克的面粉，50克的淀粉，面粉是让炸出的鱼色泽金黄，加淀粉的目的是让炸出的鱼不回软，然后再加入少许的食用油，让炸出的鱼更加的酥脆，然后再加入少许的精盐，鸡精，味精让面糊入个底味，将面糊调制能拉成细丝状即可，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先锅中加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的黄花鱼控干水分，托进面糊内，均匀地挂上面糊，然后下锅先炸至定型，然后将其捞出，接着将油温升至七成热，下入锅内。再次炸至金黄酥脆，即可捞出控油。

4、然后锅留底油，下入葱花蒜末炒香，炒香后，加入一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，一勺清水，然后开大火糖醋汁熬开，熬开后勾薄芡，勾芡后将糖醋汁将糖醋汁，淋在炸好的黄花鱼上，即可成菜。

接下来是制作要点

1、鱼肉的花刀一定要改好，可以参考糖醋鲤鱼的改法，这样在炸至的时候，更易成熟，而且浇完汁后更易味，这一点，大家要记好。

2、熬糖醋汁的时候，尽量开小火，否则糖醋汁容易熬过发苦，这一点，大家也要记好。

热心网友时间：2022-06-23 01:09

一，鱼清洗干净后中间切开，表面划刀，加盐，花椒粉，大料粉腌制一小时，抹在鱼的肚子里和划开的口子里二，锅内倒油，将鱼煎熟摆在盘子里三，将葱姜蒜和干辣椒切好备用，四，锅内剩余油中先加入姜炒香，再放入葱蒜和辣椒炒香，加水，糖，醋，生抽，再放入方便面粉料和淀粉水五，最后加入香菜，将做好的汁浇在鱼上就完成了。

热心网友时间：2022-06-23 01:10

1鱼洗净除去鳞片和内脏，然后打花刀。生姜切片、香菜切碎，备用。2锅烧热，加适量油，放入八角、干辣椒、葱姜、麻椒粒爆锅，再加入豆瓣酱炒香。3将鱼放入锅中煎至表面成熟，然后加适量水，加盐和料酒。大火烧开，炖煮10分钟。（中间要将鱼翻一下）4鱼熟后盛出，放入盘中。向锅内汤汁中加入淀粉，大火收汁。将汤汁淋在鱼上后，撒点葱花、香菜即可。

热心网友时间：2022-06-23 01:10