红烧麻辣酱牛肉怎么做
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发布时间：2022-04-28 20:09
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热心网友
时间：2022-06-23 01:13
用料
牛肉 2斤
姜片 少许
干辣椒段 6-8根
蒜 2瓣
尖椒 2-3根
豆瓣酱或香辣酱 4-5小勺
八角 3颗
生抽和老抽 共3小勺
黑胡椒粉 少许
冰糖 2小颗
料酒 1小勺
重庆麻辣红烧牛肉的做法
牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫。
姜切片，蒜剥好，尖椒切段。
将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。
锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁。
将牛肉倒入热水中，中火熬煮2个小时。加入尖椒，熬煮10分钟后起锅。
小贴士
1、豆瓣酱或香辣酱是味道的关键！！以前一直用老干妈和郫县豆瓣酱，总有股豆瓣的腥味，口感也不够丰富，这次用了秋霞香辣酱（重庆超市都可以买到），味道明显不一样！如果没有豆瓣酱，买火锅底料代替也可以，最好买带牛油的，海底捞神码的太水了。
2、尖椒一定要最后放，熬煮久了颜色特别难看，黄黄绿绿的影响胃口。
热心网友
时间：2022-06-23 01:13
红烧麻辣牛肉的做法图解11. 牛腱切块，加入葱姜准备过水去血水
红烧麻辣牛肉的做法图解22. 准备爆香料
红烧麻辣牛肉的做法图解33. 洋葱软了以后加入花椒一把
红烧麻辣牛肉的做法图解44. 放入汆水后的牛肉
红烧麻辣牛肉的做法图解55. 煸炒后加入生抽老抽
红烧麻辣牛肉的做法图解66. 准备各类调味料按自己口味加，我是2枚茴香，2个小红椒，2片香叶，1包郫县豆瓣酱，豆瓣酱起粘稠提香非常赞
红烧麻辣牛肉的做法图解77. 顺手加了一把花生，然后就各种炖煮，变煮边关心火候保持里面的水没过牛肉，中途可以放入冰糖，添加水尽量加开水，省得冷水收缩牛肉煮不烂
红烧麻辣牛肉的做法图解88. 漫长的两个小时牛肉终于酥烂，一碗香甜麻辣的牛肉完工啦…期待享用
