玉米糖浆可以用什么替代?

发布网友 发布时间：2022-04-28 21:57

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热心网友 时间：2022-06-23 15:07

玉米糖浆不能用其他糖浆代替。
原因：玉米糖浆为一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正、有麦芽香味、具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出。高麦芽又具有良好的可发。

扩展资料：
玉米糖浆的商品运用：
1、在酱油中，可用高果糖玉米糖浆并加高DE值的玉米糖浆。
2、充二氧化碳饮料：可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。
3、对于充二氧化碳饮料的基础糖浆和香味浓缩物可用高果糖玉米糖浆作唯一的甜味剂；对于不起泡的饮料，可以将高果糖玉米糖浆与葡萄糖或高DE的值的玉米糖浆一起使用。
4、流动的和可用调匙的色拉调味用料，可以单独用高果糖玉米糖浆或与其它糖浆合用。
5、酵母发酵烘焙食品：高果糖玉米糖浆可以单独使用或与其它玉米糖浆合用。高果糖玉米糖浆可以增加发酵能力和残留甜度，并形成烘焙食品的褐色。使用高果糖玉米糖浆的其它烘焙食品是糕点、无花果饼和小甜饼。
参考资料来源：搜狗百科-玉米糖浆

热心网友 时间：2022-06-23 15:08

要玉米糖浆的替代方法：
方法一：
用一杯白糖+1/4杯水，放在火上烧开，让水稍蒸发，然后冷却就好了。
方法二：
这个方法稍复杂些，但更接近玉米糖浆。
水：455克；
白糖：1186克；
一茶勺的塔塔粉约4克；
一点点盐；
用干净的锅，白糖+水加热，不要搅动，用温度计监测温度，在水完全开前，用个干净的刷子把四壁上蘸的白糖晶体刷回水中，水完全开后，不用再刷四壁。当温度升到115摄氏度,立即取下锅（温度可低以些但不可高于115摄氏度），静止放置冷却至少一小时，不要搅动，就好了。
玉米糖浆：采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

热心网友 时间：2022-06-23 15:08

玉米糖浆是一种食用糖浆，由玉米的淀粉制成，糖浆含有麦芽糖及多寡糖，而它们的含量随糖浆的品质而定。在食物中加入玉米糖浆，可以软化质感、增加容量、防止糖分结晶以及加强风味。玉米糖浆跟高果糖玉米糖浆并不一样，后者是经由酶处理过的玉米糖浆，因此含有较多甜度高的果糖。
相对于玉米糖浆，葡萄糖浆所指的较广义的，它不一定是由玉米做的，可是很多时候两者会被视为同义词，因为美国的葡萄糖浆普遍是由玉米淀粉所制成的[1][2]。技术上而言，葡萄糖浆是任何单糖、双糖或多糖经水解后产生的淀粉液，因此可以使用任何种类的淀粉；最常用的是小麦、木薯、玉米和马铃薯