很喜欢酥皮泡芙外层的酥皮,具体应该如何制作?
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发布时间：2022-04-28 21:59
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时间：2022-06-23 15:50
作为一个吃货，我特别喜欢吃泡芙，特别是酥脆的泡芙。我不相信我在外面卖的东西。每当我想吃甜点时，我都会买一些配料，自己做酥脆的泡芙。今天我就和大家分享一下脆皮泡芙的做法。我会从食材的克数，做法，需要注意的方面详细地告诉你。喜欢脆皮泡芙的朋友可以试试！
酥皮泡芙很好吃。这样做并不难。我会告诉你所有空洞的提示
材料：
鸡蛋2个，黄油80g，糖15g，低筋面粉120g，牛奶85g。
做法：
选择2个较大的蛋，如果是草蛋，需要用3个。将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，放在一边。将40g黄油放入大碗中，加入糖，搅拌均匀。如果有糖粉就更好了。
糖融化后，倒入60克面粉，用手抓住，搅拌，这样面粉和黄油就可以混合成面团了。这是我们需要在表面覆盖的糕点。(开头会有点松。慢慢搓。黄油和面粉摩擦后，混合后会变成软面团。)将揉好的黄油酥皮放入油纸中，盖上油纸，用擀面杖卷成2mm厚的薄片。(如果不急，也可以直接把面团放入冰箱，冷冻1-2小时，然后取出切成2mm厚的薄片。)
用模具雕刻出圆形。(糕点的大小决定了以后要做的泡芙的大小。)将牛奶倒入锅中，将剩余的40g黄油倒入锅中，加入少量糖以增强底部风味，并用中火加热。
酥皮泡芙很好吃。这样做并不难。我会告诉你所有空洞的提示锅里的牛奶煮沸后，倒入60克面粉，用打蛋器快速搅拌均匀，没有干面粉时关火，将锅里的牛奶、面粉和黄油混合均匀，形成一些碎颗粒。倒入碗中，晾一会儿，等奶糊冷却到50-60度，将蛋液加入碗中数次。(切记：每次加入蛋液，都需要搅拌之前加入的蛋液，直到完全被面糊吸收。)
当面糊搅拌至黏稠湿润时，提拉牢固，会出现长长的小尖角，说明泡芙糊搅拌均匀。(可以提起粉扑贴，一般可以提起3到4厘米长，有小尖角的贴。)将泡芙糊放入滚边袋中，挤入盖有油布或油纸的烤盘中，盖上之前做好的面皮。(泡芙糊的大小比糕点的小，这样糕点烤完就能盖住整个泡芙。)提前预热烤箱，将烤盘放入烤箱，200烘烤15分钟，然后170烘烤15分钟。(烘烤过程中切记不要打开烤箱门，这样会导致泡芙塌陷。)
烘焙后取出。这脆皮泡芙做出来了。中间是空心的。在底部戳个洞，把你喜欢的馅料挤进去。
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时间：2022-06-23 15:51
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时间：2022-06-23 15:51
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时间：2022-06-23 15:52
