焦糖布丁
发布网友
发布时间:2022-04-28 22:00
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热心网友
时间:2022-06-23 16:01
材料(4个量)
鸡蛋2个、砂糖40g、牛奶200ml、香草精适量
鲜奶油和巧克力酱各适量
焦糖材料
砂糖3汤勺、水2茶匙、水50ml
焦糖的制作:砂糖和水(2茶匙)入小锅,小火熬成琥珀色后,加水50ml,这时糖会结块,保持小火熬化结块的糖即成焦糖,倒出晾凉备用。
制作
1、鸡蛋加砂糖用打蛋器打至砂糖完全溶解,加入牛奶和适量香草精搅匀;
2、取布丁容器,倒入适量焦糖,然后在容器上放个筛网,将牛奶溶液慢慢过滤进去;
(如果此时有气泡的话要撇去泡沫,以免做好后的布丁有蜂窝)
3、在容器上蒙上保鲜膜,并用橡皮圈扎紧;
4、将布丁移入到电饭锅里,加水,盖上盖按下煮饭;人不要走开,看到锅内冒热气即水开,这时把电饭锅调到保温,5分钟后打开盖子,这时检查一下布丁,已经凝结了即可,否则再多保温一会儿。
(锅内的加水量是按布丁溶液1/2为基准;由于电饭锅的功率的区别,请把我的时间作为基准,如果布丁没有凝结,延长保温时间即可)
5、取出布丁,晾凉后移入冰箱冷藏,吃时可在上面挤些奶油,最好再在奶油上放颗草莓就更完美了。
(当然也可以就那么吃的,我是挤的奶油,没有水果又添了些巧克力酱,上面还撒了糖粉)
祝你们幸福哦~~~
热心网友
时间:2022-06-23 16:02
蛋糕就是普通蛋糕底的配方,
焦糖部份(单位:克)
1、糖140 水25
2、水400 糖150 果冻粉16
3、水500 布丁粉70 糖60 三花奶65
A、先将1煮至焦状,此时2同时煮开,再将二者混和煮开。
B、混和煮开后去掉表面杂质。
C、将模具擦干,并要非常干净,将煮好的焦糖部分倒入约1CM,
从最底部算起,当然这只是参考,可依个人喜好调整
D、将3煮开后趁热倒入,约0.5CM,此过程一定趁热倒入,切记。
E、事先烤好的戚风蛋糕。
F、布丁水倒入后约一分钟后(室温25度时),放入蛋糕底。
此过程不能太早,蛋糕会吸入太多布丁水,也不能太迟,蛋糕
会沾不住布丁导致脱模分离。布丁水有流动性,但表面用手触
摸有少许结皮为宜
G、确定布丁水完全冷却后将其倒置于凉冻网,入冰箱冷藏一个
小时后脱模(时间仅供参考)