焦糖布丁
发布网友
发布时间：2022-04-28 22:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-23 16:01
鸡蛋2个、砂糖40g、牛奶200ml、香草精适量
鲜奶油和巧克力酱各适量
焦糖材料
砂糖3汤勺、水2茶匙、水50ml
焦糖的制作：砂糖和水（2茶匙）入小锅，小火熬成琥珀色后，加水50ml，这时糖会结块，保持小火熬化结块的糖即成焦糖，倒出晾凉备用。
制作
1、鸡蛋加砂糖用打蛋器打至砂糖完全溶解，加入牛奶和适量香草精搅匀；
2、取布丁容器，倒入适量焦糖，然后在容器上放个筛网，将牛奶溶液慢慢过滤进去；
（如果此时有气泡的话要撇去泡沫，以免做好后的布丁有蜂窝）
3、在容器上蒙上保鲜膜，并用橡皮圈扎紧；
4、将布丁移入到电饭锅里，加水，盖上盖按下煮饭；人不要走开，看到锅内冒热气即水开，这时把电饭锅调到保温，5分钟后打开盖子，这时检查一下布丁，已经凝结了即可，否则再多保温一会儿。
（锅内的加水量是按布丁溶液1/2为基准；由于电饭锅的功率的区别，请把我的时间作为基准，如果布丁没有凝结，延长保温时间即可）
5、取出布丁，晾凉后移入冰箱冷藏，吃时可在上面挤些奶油，最好再在奶油上放颗草莓就更完美了。
（当然也可以就那么吃的，我是挤的奶油，没有水果又添了些巧克力酱，上面还撒了糖粉）
祝你们幸福哦~~~
热心网友
时间：2022-06-23 16:02
焦糖部份（单位：克）
1、糖140 水25
2、水400 糖150 果冻粉16
3、水500 布丁粉70 糖60 三花奶65
A、先将1煮至焦状，此时2同时煮开，再将二者混和煮开。
B、混和煮开后去掉表面杂质。
C、将模具擦干，并要非常干净，将煮好的焦糖部分倒入约1CM，
从最底部算起，当然这只是参考，可依个人喜好调整
D、将3煮开后趁热倒入，约0.5CM，此过程一定趁热倒入，切记。
E、事先烤好的戚风蛋糕。
F、布丁水倒入后约一分钟后（室温25度时），放入蛋糕底。
此过程不能太早，蛋糕会吸入太多布丁水，也不能太迟，蛋糕
会沾不住布丁导致脱模分离。布丁水有流动性，但表面用手触
摸有少许结皮为宜
G、确定布丁水完全冷却后将其倒置于凉冻网，入冰箱冷藏一个
小时后脱模（时间仅供参考）
