爆炒鸡胗的做法 凉拌鸡胗的做法
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发布时间:2022-04-28 22:00
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时间:2022-06-23 16:01
爆炒鸡胗的做法原料:
鸡胗、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。
做法:
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;
2、把鸡胗切成稍薄些的片,使其更好入味;
3、锅内油热后,入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅;
4、入鸡胗片大火翻炒;
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精,继续大火翻炒;
6、炒至鸡胗变色,汤汁尽收,出锅装盘即可。
凉拌鸡胗的做法
材料: 鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法:
1。锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。