昆明焖肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-28 22:27

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热心网友时间：2022-06-24 03:57

准备材料：五花肉 500克、花雕酒 500毫升、香葱 100克、姜 20克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

一、猪五花切成大小一致的大四方块，冷水下锅煮至水开，如下图所示。

二、撇去浮沫至汤清亮，关火捞出五花肉块备用，如下图所示。

三、将准备好的香葱洗净姜切片，垫在高压锅底部，如下图所示。

四、然后将过水焯好的五花肉皮朝下放在葱姜上面，如下图所示。

五、加入花雕酒以及适量水，以刚没过肉为宜，再加入适量老抽，生抽与冰糖，大火煮开，调中火25分钟关火。

六、敞开盖子，继续小火炖煮并翻转肉块，将肉汁不断的淋上去，直至肉汁粘稠关火，将肉捡出，肉皮朝上放入深碗中，并将剩余汤汁淋入。

七、盖上盘子或蒙上锡箔纸，入高压锅继续隔水蒸制，如下图所示。

八、大火至放汽后，调中火蒸制30分钟关火拿出，撒香葱碎，这样焖肉就完成了。

热心网友时间：2022-06-24 03:58

猪肉300克，豆瓣酱45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，老抽20克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
焖肉的做法
　　1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；　　2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现*，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；　　
3.放入之前炒好的肉丁与豆瓣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；　
　4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；　　
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。　　