酒是沉的香,后面一句是什么?
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发布时间：2022-04-28 22:24
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时间：2022-06-24 02:41

科普：白酒随贮藏时间的风味变化
“酒是陈的香”中的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”或“陈化”，通俗来说就是将新酿制的酒放置一段时间再饮用;而白酒之所以能散发出芳香气味，功臣是一种叫乙酸乙酯的物质。明白了这句话两个关键信息，接下来就要搞清楚它们之间的关联。
在新酒当中，乙酸乙酯的含量微乎其微，而把新酒放置储存过程中，酒里便会生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而产生酒香，并且酒质也会越发醇厚。
大家都有这样的生活体验：刚刚从超市购买回来的香蕉、芒果、猕猴桃等水果，并不适合立刻食用，需要放置一段时间，让水果进行自我熟化后才能达到美味口味。这一过程与白酒的贮存老熟类似。
值得注意的是，酒体香气的变化速度慢、耗时长，在这个过程中，对贮存的容器、环境和方法都有很规范的要求。一般来说，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度，并且贮存过程中要“多看少动”。
需要提醒的是，经过瓶贮一定年份之后，白酒会达到赏味期，也就是饮用时机，在此时进行品尝所体验到口感风味将会达到顶峰。
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时间：2022-06-24 02:42
香气长—指香气在口腔中能保持10秒钟;
香淡、短一是指香气小而很快消失;
回香一在指饮后10秒钟之后仍有余香;
特殊香—是指上述香型以外的令人愉快的香气;
纯正一纯洁、纯净、不含杂质
清雅—香气不浓不淡,令人愉快、舒适的香气
幽雅形容酱香型酒香气,丰满、舒适、愉快的感觉
谐调一多种香气融为一体,或香气和口味统一，没有突出一种香气或香气飘浮,香、味不统
浓郁一香气浓厚、香气馥郁
一、白酒的香味成分
白酒的成份不简单，白酒的香味物质源自于C4H8O2。新酒中C4H8O2含量较少，反之，一些醛、酸物质非常多，这些物质非但没有香味，反而有刺激性，故而新酿的酒水难以下肚。
二、储存生香去杂质
储存一段时间后酒里的醛、酸等物质不断的发生化学反应，慢慢的生成带有香味的C4H8O2，使酒质香醇浑厚，口味甘甜，故有些人说酒也是有生命力的，因为时时刻刻都会发生一些变化，其实也有一些道理。由于变化的节奏不是很快，有些品牌酒常常需要贮存数十年甚至更长的时间才能使口感达到很好的效果。
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时间：2022-06-24 02:42
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时间：2022-06-24 02:44
