想去四川学习几道正宗的面条，然后回东北开家面馆，不知道四川哪些地方的面最正宗值得我去考察？谢谢！

发布网友发布时间：2022-04-28 22:16

共2个回答

热心网友时间：2023-09-18 12:38

你可以看看《食尚百川面馆培训》的内容：
红汤面：红烧牛肉面，大排面，酸辣鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面，酸辣粉等
干拌面：燃面，杂酱面，担担面，姜鸭面，辣子鸡面，素椒牛肉面，四川凉面等。
清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，口蘑面，炖鸭面，香菇炖鸡面，金牌煎蛋面等。
包含面食的：绍子，汤料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技术
希望对你有用

热心网友时间：2023-09-18 12:39

这个要去宜宾了。你去搜搜宜宾燃面。汤面品种也非常丰富追问四川还有啥特色的面啊燃面是干拌面汤面多吗，我考察选择的城市对吗值得我一考察吗

追答汤面有牛肉，排骨，牛杂，绍子，三鲜，肥肠。。。主要是面的汤味很有技术含量的。干拌有姜鸭，京酱，鸡杂。我先只记得这些。提醒一下，影响口感的一个很重要的因素是水面条的做法，各个地区面条的做法差别大，口感会受很大影响的。