香煎多宝鱼怎么做好吃,香煎多宝鱼的家常做
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发布时间：2022-04-28 20:47
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热心网友
时间：2022-06-23 03:40
多宝鱼1条约750克。
调料：茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法
1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。
2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金*，出锅待用。
3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。
小诀窍
特点
鱼肉外焦里嫩，香辣可口。
热心网友
时间：2022-06-23 03:40
步骤 2
姜蒜切碎，大葱头切丝，香菜切段，备用（图中是2条鱼的用量）
步骤 3
将鱼洗净，在平底锅内倒入麻油（淹没锅底），中火加热后，放鱼，煎5分钟左右（中途用木铲使其不粘锅）
步骤 4
在鱼身下放姜蒜颗粒，炒香
步骤 5
在鱼身下倒蚝油，生抽，加水，涨开后转小火熬
步骤 6
旁边灶烧油备用，用勺子将锅里的油淋在鱼身上，令其入味
步骤 7
关火，放上葱丝，淋上热油。
步骤 8
放上香菜，大功告成
