榴莲你吃过,但是你吃过榴莲做的甜点吗
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发布时间：2022-04-28 20:26
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时间：2022-06-23 02:17
材料
水油皮：高筋面粉125g、低筋面粉125g、黄油25g、水110g、细糖25g
油酥：低筋面粉200g、黄油100g
馅料：榴莲肉100g、细糖 10g
做法
1.将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min；
2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min；
4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛30min；
【油酥制作】：
1.将低筋面粉过筛备用；
2.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min；
3.快速打至成面团，时间约5min；
【馅料制作】：
1.将榴莲肉去核；
2.和细砂糖混合均匀
3.冷藏30min；
【结合】：
1.将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；
2.将油酥分割成18g一个的小面团；
3.将水油皮压成圆片包入油酥；
4.纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
5.再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛
6.将面团擀开，手压扁；
7.擀开，包入制作好的榴莲肉；
8.制成椭圆形，用剪刀剪口，底朝下，摆入烤盘；
9.预热烤箱焙烤档170度，烤制20min即可。
