崩大碗鲮鱼汤的家常做法?
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发布时间：2022-04-28 20:18
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热心网友
时间：2022-06-23 01:46
材料
鲮鱼2尾（约500克），母鸡肉100克，鸡蛋清1个，精盐、黄酒、水生粉、姜片、味精、葱花各适量。
做法
将鲮鱼去鳞、鳃及肠杂，拌入精盐、胡椒粉，以黄酒溃10分钟。
鸡肉剁成蓉，加蛋清、黄酒、盐、水生粉搅拌至黏，塞入鱼腹内。
将锅中加适量水烧沸，放入姜片和鲮鱼，烹入黄酒，用文火煮1小时，调入盐、味精、葱花即可。
服法
佐餐，食肉，饮汤。
性味归经
鲮鱼性平，味甘，无毒，归肝、肾、脾、胃四经。
食性配伍
体质虚弱、气血不足、营养不良者宜食；膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水、营养不良性水肿者宜食。鲮鱼性平，诸无所忌。
养生堂提示
《纲目拾遗》中说：鲮鱼“健筋骨，活血行气，逐水利湿”。此汤能益气血、强筋骨、祛风湿。适用于风寒湿痹、筋骨疼痛、关节不利等症。
鲮鱼作为一种经济性鱼类，在我国养殖技术已经是比较成熟了。因为其肉质细腻，而且味道鲜美，所以很多人都对它情有独钟。不过大家是否对鲮鱼有所了解呢，它究竟有何营养价值，对人体有何好处，了解了这些，对我们的饮食健康具有很好的参考价值。
鲮鱼属于鲮形目鲤科鱼类，其对水温有很高的要求，只能在温度比较高的水域中生存，如果水温下降到7摄氏度以下的话，鲮鱼就不能够生存了。所以在自然水域的话，鲮鱼一般在广东、海南、福建等温度比较高的地区生存;而如果是人工养殖的话，只需要控制好温度就可以养殖好鲮鱼了。一般在每年的4~6月份是捕捞鲮鱼的最佳时节，所以这个时候的鲮鱼价格最为实惠。
鲮鱼的营养价值
鲮鱼的营养价值是非常丰富的，人体食用后，可以为人体提供日常活动所需要的能量。根据现代营养学研究，发现每100克的新鲜鲮鱼中，含有大约77.7克的水分、蛋白质的含量在18.4克、脂肪和糖类的含量分别为2.1克、0.7克，另外还有其他的人体所必需的元素，例如维生素A、烟酸、维生素E、钾、铁等，这些对人们的正常活动都有着重要的意义。
热心网友
时间：2022-06-23 01:46
材料
崩大碗60克，鲮鱼1条（约250克），蜜枣4枚。
做法
鲮鱼去鳞，开膛去内脏，洗净，先将鱼煎至金*，然后加入清水适量，放入已洗净的崩大碗和蜜枣。煎煮约1小时，食盐调味即可。
崩大碗味甘，性凉。功效清热解毒，利湿，凉血。
鲮鱼味甘，性平。功效补中益气，健脾利湿。
蜜枣味甘，性平。功效补脾益气，润肺生津。
热心网友
时间：2022-06-23 01:47
用料：
新鲜崩大碗100克
鲮鱼2条
蜜枣3颗
水2500毫升
盐适量
做法
崩大碗、蜜枣分别洗净；
鲮鱼劏净，洗净，沥干。放入油镬，用文火煎至微黄，冲净；
将处理好的材料放入锅中，加水后以武火煲至滚；
转文火再煲2小时；
下盐调味即可。
小贴士
崩大碗是极常见的野生草本植物，据称有清热利尿之效，它亦是广东凉茶的成分。若身体有热气，出现小便呈金*、咽喉肿痛、大便结实等情况，可以用新鲜崩大碗配合鱼肉滚汤，有清热气、消喉炎的功效。
