正宗吉野家牛肉饭的做法
发布网友
发布时间：2022-04-28 20:31
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-23 02:33
在尝试众多版本的牛肉饭后，觉得我做的这款最像吉野家！希望大家喜欢！😘😘
用料
肥牛
3/4盒
洋葱
一颗
姜泥
拇指大小磨成泥
水
240ml
味淋
60ml
酱油
60ml
米酒
60ml
柴鱼味素
一茶匙
最正宗吉野家牛肉饭的做法
备料：洋葱切丝，姜磨成姜泥，姜泥与调料混合.
剃5g肥牛肥肉和洋葱丝一起炒便于让牛油和洋葱融合. 洋葱炒至金*.
倒入混合好的调料与洋葱炖煮至洋葱绵软
下肥牛，中火炖煮至肥牛变色后即可起锅.
把肥牛与洋葱浇在饭上，同时把汤汁也倒入饭上.
选择步骤：可放一颗生蛋或水波蛋与盖饭*，水波蛋上可放七味粉.
小贴士
加入姜泥味道提升一个档次哟🍱
扩展知识：
吉野家牛肉饭
用料
主料
牛肉
(片)400克
米饭
适量
辅料
洋葱
150克
西兰花
适量
胡萝卜
适量
调料
料酒
150毫升
生抽
150毫升
味霖
150毫升
水
90毫升
吉野家牛肉饭的做法
1.
选用肥瘦相间的火锅用肥牛片
2.
洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝
3.
胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，入沸水中快速焯烫后捞出，用凉水冲净沥干
4.
调汁：所有“调料”兑在一起，调匀即可
5.
牛肉片入沸水中快速飞一下水，变色后立即捞出，控干水分
6.
煮汤汁：取兑好的调味汁少许（约180ml），倒锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水，制成浓稠的汤汁，以用来一会儿拌饭吃
7.
剩下的调味汁再次入锅中煮开，之后倒入洋葱丝，中大火煮开
8.
再次煮开后倒入牛肉片，大火煮开后立即关火。然后把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上即可。旁边摆上胡萝卜和西兰花，再淋上适量第6步中做好的汤汁，即可享用
烹饪技巧
1、牛肉片不要太瘦，否则口感会很柴。
2、牛肉片先飞一下水，目的是除去血沫，使其更干净，但一定要快，牛肉变色后立即捞出！
3、煮好的牛肉片中的汤汁还是有沫子，看着不太干净，所以吃的时候不要用其中的汤儿，还是单独煮一下“汤汁”吃着更安心。
4、这个做法参考了“和洋中盖饭”这本书。做法简单、地道。当然，“味啉”是其中最要的一种调料，代替的话风味就不那么正宗了。“望京华堂”有味啉卖，500ml的一瓶大约20多块钱，中间这瓶。
