香水鱼怎么做才好吃窍门
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发布时间：2022-04-28 20:22
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热心网友
时间：2022-06-23 02:00
主要食材：草鱼
配菜：豆芽，豆腐
调味：香菜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，生抽，耗油，食盐，白糖，生粉，料酒，生姜，蒜米，油
烹饪步骤如下：
1.我今天煮的是半条草鱼的量，把鱼骨跟鱼肉分开两个大碗装，鱼肉切薄片；如果自己不会切，就在购买的时候让老板帮处理好。取一块生姜去皮切丝，放入鱼碗里，再分别放入一勺料酒，一勺食盐；鱼片的碗加多两勺生粉，用手抓匀；腌制二十分钟；
2.在腌制鱼肉的时候，烧一锅清水，下豆腐块，焯一遍水，去掉豆腥味，再捞出沥干水分待用；
3.豆芽清洗一下，再放入豆芽煮熟，即可沥干水捞出，直接放入准备盛鱼的大盆，均匀铺在底部；
4.准备配料：干辣椒七八颗，花椒一抓，豆瓣酱一大汤勺，葱花香菜洗净切段，蒜米两三颗去皮切碎粒，生姜几片；（大约如图的量）
5.锅内入适量油，放入生姜蒜米爆香，再放干辣椒，花椒和豆瓣酱一起爆香，炒至出红油；
6.接着放入鱼骨，快速翻炒一下；放入适量清水，盖盖子煮至水滚；
7.水滚后放入焯过水的豆腐块，继续煮至水滚，放鱼片，煮约1-2分钟，鱼片熟了即可
8.最后起锅前调味，放一汤勺生抽，半汤勺耗油，一小勺白糖，有花椒油也可再加入适量；出锅前放入葱花香菜，即可
1.煮香水鱼，鱼肉一定要先腌制，这样可以去土腥味；
2.想要鱼肉嫩滑，必须要放生粉，用手抓匀，抓越久肉越嫩；
3.在煮鱼片的时候，要一片片放下去，熟了即可关火，千万不要煮太久~
4.素菜可以根据自己喜好搭配，我们家喜欢放水豆腐跟豆芽，真是太好吃了~
热心网友
时间：2022-06-23 02:01
也幸得身边会下厨的不少，东咨询一点西学一点，各取长处，才得出这道家常简易版的香水鱼做法。
要说这道菜，其实真的不难，就是要注意几个技巧，很多人在家自己做鱼片类的菜谱时，总觉得好像差点什么，肉也没有在外面吃的鱼肉嫩滑，其实是你腌制的那一步没有做好，今天我要分享的就是这个大厨都用的小秘方哦~保证按方法腌制出来的鱼肉，煮出来入口嫩滑无腥味~
【香水鱼】
主要食材：草鱼
配菜：豆芽，豆腐
调味：香菜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，生抽，耗油，食盐，白糖，生粉，料酒，生姜，蒜米，油
烹饪步骤如下：
1.我今天煮的是半条草鱼的量，把鱼骨跟鱼肉分开两个大碗装，鱼肉切薄片；如果自己不会切，就在购买的时候让老板帮处理好。取一块生姜去皮切丝，放入鱼碗里，再分别放入一勺料酒，一勺食盐；鱼片的碗加多两勺生粉，用手抓匀；腌制二十分钟；
2.在腌制鱼肉的时候，烧一锅清水，下豆腐块，焯一遍水，去掉豆腥味，再捞出沥干水分待用；
3.豆芽清洗一下，再放入豆芽煮熟，即可沥干水捞出，直接放入准备盛鱼的大盆，均匀铺在底部；
4.准备配料：干辣椒七八颗，花椒一抓，豆瓣酱一大汤勺，葱花香菜洗净切段，蒜米两三颗去皮切碎粒，生姜几片；（大约如图的量）
5.锅内入适量油，放入生姜蒜米爆香，再放干辣椒，花椒和豆瓣酱一起爆香，炒至出红油；
6.接着放入鱼骨，快速翻炒一下；放入适量清水，盖盖子煮至水滚；
7.水滚后放入焯过水的豆腐块，继续煮至水滚，放鱼片，煮约1-2分钟，鱼片熟了即可
8.最后起锅前调味，放一汤勺生抽，半汤勺耗油，一小勺白糖，有花椒油也可再加入适量；出锅前放入葱花香菜，即可
厨房私语：
1.煮香水鱼，鱼肉一定要先腌制，这样可以去土腥味；
2.想要鱼肉嫩滑，必须要放生粉，用手抓匀，抓越久肉越嫩；
3.在煮鱼片的时候，要一片片放下去，熟了即可关火，千万不要煮太久~
4.素菜可以根据自己喜好搭配，我们家喜欢放水豆腐跟豆芽，真是太好吃了~
热心网友
时间：2022-06-23 02:01
1.做法一
辅料：豆芽、芹菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、芝麻
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒
烹制方法：
将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨，将鱼肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，鱼头、尾、和骨头中加入料酒腌制3-5分钟;
坐锅点火倒入水，待水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精，放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、和骨头，煮3-5分钟捞出放入碗中，将鱼片烫熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。
2.做法二
主料：鲈鱼
辅料：粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱
烹制方法：
将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨，鱼肉切成片，坐锅点火倒入油，放入鱼片滑熟后取出，下葱、姜、蒜末炝锅，放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒，加入少许水，酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后将其取出放入碗中，汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中;
将鱼片放在上面，撒上香椿苗，浇入汤汁即可。
3.做法三
原料：草鱼二斤多
调料：老姜六片，土豆一个，金针菇一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许
制作方法二
将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;
用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;
锅烧热后加入食用油;
油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;
放入土豆片炒几分钟;
加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;
加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
